照片均為央視截屏

加工鹵料隨意放

 

生產車間蒼蠅亂飛

工人都不戴口罩

在南京說起鹽水鴨，最著名的就是“桂花鴨”，由南京桂花鴨（集團）有限公司生產，注冊商標是“桂花”。這個牌子的鹽水鴨，曾經獲得過許多獎項，是南京鹽水鴨中的優秀代表。外地游客來南京，少不了要帶些鹽水鴨回去。

可是，如果游客不仔細觀察，有可能事與愿違，買到的并不是自己希望的鹽水鴨。昨晚，中央電視臺財經頻道《消費主張》欄目對南京鹽水鴨市場的這一亂象進行了曝光。

為沾財氣 大家都打桂花風味

鴨都牌、宮宴香牌、口留香牌、龍福興、松富……記者在南京火車站和南京長途汽車總站轉了一圈就發現了十幾個品牌，它們的共同特點是，包裝與“桂花牌”鹽水鴨非常相似，顏色相近，甚至圖案也十分相似，外包裝上都印著“桂花風味”的字樣。記者發現，這些鹽水鴨的價格相差不小。南京桂花牌鹽水鴨的價格大都在五六十元一只，而其他一些標著桂花風味的鹽水鴨價格相對便宜，最低的只有三十多元。這些包裝相似的鹽水鴨，里面的鴨子究竟有什么不同呢？記者決定一探真相。

這個鴨都牌鹽水鴨，包裝上標注的生產廠家是南京鴨都食品廠，地址位于南京市燕子磯，記者找到了這里。在這家食品廠，記者見到了幾十個不同的鹽水鴨包裝袋。負責人告訴記者，因為農忙工人們都放假了，現在廠里已經不生產了。不方便讓記者參觀生產車間。

隨后記者又在棲霞區寅春路找到了“松富”牌鹽水鴨的生產廠家，這是一個獨立的小院。這家廠子規模不大，目前也處于暫時的停工狀態。生產車間里各個操作間分工明確，整體看起來干凈整潔。松富牌鹽水鴨的普通包裝就這一種。工作人員說：“打桂花風味，就是想沾一點財氣嘛，桂花鴨的名氣響，是吧！”

魚龍混雜 企業質量有好有差

這些在包裝上與桂花牌鹽水鴨相仿的鴨子，究竟是怎么生產出來的？它們的品質如何呢？在江蘇省南京市質量技術監督局，食品處的吳娟副處長告訴記者，目前南京市生產鹽水鴨的企業有95家，但是產品質量有好有差，其中有一些廠家為了銷售鹽水鴨，故意讓產品看起來像是著名產品桂花鴨，讓外地游客分不清李逵還是李鬼，從而花了冤枉錢。

為了規范市場，質監局除了每月直接進入一些鹽水鴨生產企業進行檢查外，還會從銷售點順藤摸瓜，主動到企業去檢查鹽水鴨的質量。

吳娟說：“我們也不排除有一些企業，會做出一些小樣應付你的檢查，針對這塊兒我們兩方面同時做，一部分我們按照常規，按照法律規定在廠里面我們直接抽取它的樣，也是買樣，第二個呢，我們實際上還到市場上去買樣，這樣呢，雙方面比對，看看究竟他的產品能不能保持正規生產，能不能持續保證。”

吳娟給記者提供了一份剛剛由南京鴨業協會完成的鹽水鴨感官檢測信息表。南京鴨業協會的工作人員直接從市場上購買回來17個品牌的鹽水鴨，結果發現兩個品牌的鴨子存在的問題比較嚴重南京龍潤食品有限公司生產的鹽水鴨“已經變質、腐爛，有異味，完全不能食用”。南京宮宴食品中心生產的鹽水鴨同樣“有異味，變質；加工過程中沒有煮熟，高溫殺菌壓熟”。