掙扎中的工廠

“這次禽流感把我們害慘了。”5月9日,聽說記者想來采訪,盡管一再婉言謝絕,但飽受此次疫情沖擊的聊城福瑞康食品公司總經理戰紅梅,還是忍不住抱怨。

這家以宰殺肉雞為主的企業,此前一年的交易額就能達到2億多元,但此次禽流感危機中,客戶卻一度“門可羅雀”,由于產品滯銷量太大,不得不“租用”別人的冷庫存放。

戰紅梅的遭遇絕非個例,據相關部門粗略統計,“目前山東省家禽業每天都要虧損3個億,肉雞消費減七成。”

從小雞苗進廠,到屠宰分割,再到加工運到超市,“對養殖加工環節的質量控制節點在20個以上。”談到安全生產,山東濰坊一家大型肉雞加工企業的負責人對每個環節都了然于胸。但是,如前述的正規大型廠家,在如此嚴密管控下生產出來的雞肉產品,到了市場上銷售起來,卻依然困難重重。個中原因,值得思考。

5月7日下午,齊魯晚報記者以購買活雞為名,來到一家號稱集畜禽繁育、生態養殖、配送銷售于一體的現代化農業科技企業的實體店,當時店里有兩個人也在看貨。

在裝飾一新的店中,一位店員很明確地告訴記者,由于目前是禽流感時期,他們不銷售活雞,但是公司生產的冷凍肉雞系列產品“質量很好”。

打開冰柜,記者看到裝在塑料袋子里的凍雞,上面寫著“土雞”“自然放養”等字樣,包裝很精美,但仔細一看,這些袋子上標注的生產日期,多為2013年的2月、3月,有一袋甚至是2012年11月生產的。

盡管都在保質期內,但這些屠宰了兩三個月乃至半年的雞,其肉質口感與現宰的活雞相比,肯定不一樣。看到生產日期后,原本興致盎然聽店員介紹的兩位市民很快就離開了。

“現宰的肉質鮮嫩,冷凍后口感要差得多。”很喜歡吃雞肉的濟南市民王先生如此總結。除了口感外,還有一些因素也在制約著人們對冷凍雞肉的興趣。

“不少老百姓信奉看見的才是最好的。”一位業內人士說,不少市民寧可選擇菜市場的現宰雞,也不愿購買超市里的冷凍雞。

對此,復旦大學公共衛生學院院長姜慶五建議,使用一定的保鮮技術,在一定的溫度下,“盡快將宰殺的雞推向市場。”

現在對于這些正在禽流感漩渦中苦苦掙扎的企業來說,他們并沒有多少時間考慮“業務轉換”的問題,當務之急是如何“活下去”。“這次禽流感帶來的打擊將會是長期性的。”山東一位大型企業負責人無奈地說。

盡管在銷售環節,活禽市場的散戶不會對現代化正規企業的生產、銷售造成直接威脅,但此次禽流感中,這些“散養的雞”卻以一種四兩撥千斤的方式,攪得整個家禽業不得安寧,以至于有人如此評論,“游擊隊拖累了大部隊。”