50天前，副市長姜平在檢查杏花樓食品安全時要求老字號企業全力生產老百姓信得過的“放心饅頭”。50天后的今天，杏花樓食品餐飲股份有限公司通過直供渠道將生產的首批放心饅頭送到了市民手中。作為市民代表的馬桂寧、蔣華云等一批全國勞模見證和監督了這項工程的全過程。市政府今天在生產現場召開會議肯定了杏花樓的做法。

在向市領導立下“放心饅頭”的君子協議后，杏花樓在市、區政府各級領導的關心、幫助和指導下，全力以赴，投資500多萬元引進兩條饅頭生產流水線，并騰出2000多平方米的饅頭專業生產場地。杏花樓以食品安全為核心，從產品設計、原料把關、制作規范、包裝嚴密、準確檢測到儲運安全、銷售衛生等全方面都確保在可控的范圍之內。

嚴把原材料進貨關

為了讓老百姓放心買、安心吃，杏花樓從原材料的源頭抓起，制作饅頭用的標準粉將全部采自有質量保證的上海國有面粉廠，并及時對所采購的原材料進行黃曲霉素、漂白劑、農藥殘留物、重金屬等理化指標進行全性能檢測，杏花樓還投資了500多萬元建成了國內領先的食品檢測中心，并在20分鐘及時準確地檢測出各類食品數據，為杏花樓食品筑起了一道科學嚴密的安全墻，使每一批出廠的饅頭保證絕對放心食用。

生產全過程可控可測

在饅頭生產流水線的建設中，得到了市質監局、閔行區質監局的幫助和技術指導。饅頭生產車間是按照100萬等級的潔凈要求建成的，生產流水線將全部采用先進的機械化生產，在嚴格管控、嚴密安全的條件下組織生產，目前每天生產量為6—10萬只，預計到七月份每天的最高產量將達到20萬只。“放心饅頭”的原料從刀切、蒸煮后被推進冷卻車間，經過兩道消毒工序：操作工雙手酒精消毒和全身風淋消毒，嚴格保持制作饅頭工作環境的潔凈，而且工人在車間工作一段時間后，還必需接受ATP熒光儀的檢測。“放心饅頭”的制作過程從原料到成品、出廠都實施全過程的監控管理。