民以食為天，色、香、味俱佳則是人們在飲食上追求的終極目標。只是，很多人并不知道，那些賞心悅目、香氣撲鼻、爽口滑嫩的佳肴，都額外地添加了許多食品添加劑。不知有沒有人算過這樣的一筆賬，一天中，我們會攝入多少種添加劑呢？
一塊面包里有近40種添加劑
先說說早餐，許多家庭以面包、牛奶、黃油等西餐為主。可你知道嗎？一塊普通的面包，從最初的面粉到最后烤制成功，使用的食品添加劑竟有近40種。制作面包用的面包粉中，有面粉增白劑、強筋劑、面包改良劑，而單單一個面包改良劑就包含20多種添加劑。它可以使面包外形挺立飽滿，增大成品體積20%~50%，并使面包筋道、香甜。
此外，使用色素可以使面包色澤誘人，乳化劑有助于面團軟和，膨松劑則令面包松軟可口，溴酸鉀可增加面團的韌性和彈性。雖然溴酸鉀這種添加劑因發(fā)現(xiàn)可致癌，國家已禁止使用，不過市場上并未銷聲匿跡。
低鹽咸菜的秘密武器是什么？
有很多人仍然吃的是傳統(tǒng)早餐：一碗稀飯，一個煮雞蛋，一包小咸菜。
因為鹽吃多了不好，于是大家就會去選擇低鹽咸菜。但傳統(tǒng)的咸菜就是用鹽腌漬成的，要減少鹽分的話，就必須用添加劑來維持口味。某品牌低鹽咸菜包裝上顯示：配料為酒精、調(diào)味料(氨基酸等)、pH調(diào)整劑、甜菊糖、糖精、抗氧化劑、山梨酸鉀、著色劑、酸味劑、磷酸鹽、增稠多糖類、甘草……數(shù)量之多令人吃驚。這些小咸菜所含的多種化學合成色素屬于偶氮化合物，廣泛使用于飲料、果醬、果凍、蜜餞、奶茶、葡萄酒等食品中，具有致癌性，吃多對人體的危害很大。
