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雖然符合規定的添加劑、牛肉膏并不對人體有害

但消費者仍然想對不天然的東西say no

記者獨家進入牛肉膏生產現場。

“牛魔王”現身江湖，武器就是“牛肉膏”。上周本版率先對牛肉膏事件的報道引起廣泛關注，“牛肉膏”一事持續升溫。如今，被曝光的某品牌“牛肉膏”已經被下架；市民上街買菜或下館子對牛肉“避而遠之”，就跟見著瘟神似的。

牛肉膏、瘦肉精……食品添加劑一波未平一波又起。日前，衛生部重新匯總發布《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》，包含共47種“違法添加的非食用物質”和22種“易濫用食品添加劑品種”，同時公布相應的檢測方法。

雖然專家指出，被允許使用的添加劑，只要不超過規定的用量，并不會對人體產生危害。但是，不產生危害，也并不見得對人體有益。我們有可能過上盡可能“無添加”的生活嗎？盡可能地減少各類添加，使人體減輕排毒負荷。

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獨家探營

牛肉膏是這樣煉成的

牛肉膏也分三種 部分只用香精復合成

記者經多方打聽聯系，采訪了號稱“國內最大的天然提取物生產、研發、出口基地”的廣州市味研生物工程科技有限公司，親眼目睹牛肉膏是如何“煉成”的。

研究食品添加劑與食品安全專家楊冠豐告訴記者，牛肉香膏和天然提取牛肉膏都屬于牛肉膏。區別在于，后者是把真正的牛肉放入機器中打成肉蓉，再借現代生物工程技術提取，其間不加入其他添加劑，膏體中本身含牛肉成分，牛肉的味道不光能嗅到，舌頭也能感受到；前者實際上以后者作為基礎材料，再添加各種調配料復合而成，這種牛肉香膏(精)靠的是濃郁的“牛氣”。專家坦言，還有第三種牛肉膏存在——有的小企業為節約成本，直接用各種香精復合調配而成，這就是牛肉香精。

牛肉膏家庭使用率低

“國內市場上流通的牛肉膏都是復合型牛肉香膏和牛肉香精，在國外則有純天然提取物?！痹撋锕こ炭萍脊径驴偨浝砬裱嘞枵f，目前他們生產的天然提取牛肉膏只作為材料供應給天然調味品行業企業或出口用，如果這種天然提取膏在市場上流通，價格要比市面上的牛肉膏高出4倍。有調查顯示，牛肉膏在中國市場上家庭使用率很低，購買者多數是餐廳。

記者深入生產基地參觀發現，牛肉膏有兩種“修煉”方式，一是采用肉類熬煮、濃縮，提煉出膏狀物，這通常是復配牛肉香膏的制作方法；二是現代生物工程技術提取，天然提取牛肉膏采用，其形成需要11個小時左右，比起海鮮的4個小時和豬肉的8小時來說是比較耗時。

“除牛肉以外，豬肉、海鮮和雞肉也可以提取天然物。雞肉和豬肉的成本是1萬元/噸，牛肉是2萬元/噸。因此也有人用豬肉膏冒充牛肉膏?！痹陬A處理車間，記者看到，鮮肉都先經機器切成圓狀形，再投入到攪拌機中攪成牛肉漿。每天只投入8噸精選的4號生牛肉，每4噸才產生1噸牛肉漿，也就是1天能產出2噸牛肉漿。