近期，食品安全問題頻發成為全球關注的焦點：今年8月，美國再現甜瓜染菌事件，目前全美已有20個州發現感染病例，2人死亡，141人出現不適，31人被送往醫院救治。在日本，核泄漏事故后，出口食品多次被檢出放射性物質超標。

今年以來，我國進口的洋奶粉也已屢次被曝出質量問題：產自澳大利亞的亨氏嬰兒配方奶粉被檢出維生素B2超標以及泛酸未達標準，新西蘭的高培360°嬰兒配方奶粉（1段）硒含量不合格，美國百得智金裝嬰兒配方奶粉（1段）灰分指標不合格等。

顯而易見，食品安全問題已成為全球性問題，正如世界衛生組織食品安全專家彼得·本·安巴瑞克在近日舉辦的科學家與媒體面對面活動上所說的：“食品安全問題是一個國際問題，它能夠影響全世界所有的國家、所有的人，不管你是生活在比較發達的國家，還是發展中國家，面臨的挑戰都是一樣的。”

食品安全讓世界頭疼

三鹿三聚氰胺事件之后，消費者對國產奶粉失去信任，轉而對洋奶粉大加青睞。然而，備受推崇的洋奶粉卻也經常出現在權威部門檢測的不合格名單中。舉例來說，來自德國的泓樂嬰兒配方奶粉（1段2段）、幼兒配方奶粉（3段）以及較大嬰兒配方羊奶粉5批共9.63噸，來自新西蘭的可益多嬰兒、幼兒、較大嬰兒配方奶粉3批0.0162噸，均因標簽不合格被銷毀；來自波蘭的一批樂芝牛奶奶酪，因維生素D含量不符合國家標準要求被銷毀。6月份抽檢的不合格名單中，亨氏、總統、帕斯卡乳業等國際知名乳制品品牌也赫然在列。

據統計，不合格進口乳品的原產地來自十多個國家，包括法國、澳大利亞、西班牙、美國、意大利、荷蘭、丹麥、新西蘭、新加坡、德國、英國。其中不合格批次產品主要集中在法國、德國、澳大利亞、新西蘭等國，主要涉及類別為奶粉、奶酪和干酪等。據不完全統計，不合格進口乳制品總重量超過數百噸。

除了產品被檢測出不合格外，近年來，世界各地也不斷曝出致人死亡的重大食品安全事件。2011年，美國發生了致人死亡的單增李斯特菌污染事件；德國出血性大腸桿菌事件殃及多國，造成30余人死亡，3000多人染病；臺灣地區塑化劑事件卷入近300家企業，7000項食品下架，制藥和化妝品行業也受到波及；在農業化水平相當高的歐盟，德國的毒豆芽及愛爾蘭的家禽飼料污染波及整個歐洲； 2011年，印度的假酒事件致134人死亡。

各國專家普遍認為食品安全無法保證“零風險”

在中外科學家與媒體面對面活動上，與會各國專家一致認為，食品安全不可能零風險。“我們無法做到百分之百安全，在任何國家，食品風險都是必須面對的現實，我們必須接受這種風險，但是我們可以努力把風險降到最低，也可以預測未來的風險。” 世界衛生組織食品安全與營養部官員Peter Ben Embarek表示。

中國食品風險評估中心嚴衛星研究員強調，食品安全風險的實質是“概率事件”，食品安全沒有零風險，國家食品安全監管的任務，是將風險控制在可接受的范圍內。

中國食品科技學會副理事長孟素荷認為，食品工業是中國經濟的重要板塊，在2011年全球經濟持續低迷的背景下，我國食品工業仍創造了7.8萬億元的產值，保持了31.6%的增速，高于中國工業經濟平均增速3.6個百分點。中國食品安全所面臨的問題，既是龐大的中國食品工業在快速成長中必然要經歷的痛苦過程，又是應對現階段全球食品安全挑戰的重要構成。

食品安全問題的危害究竟有多大

孟素荷表示，2011年，我國死于交通事故的有6.2萬人，死于食品安全的不到200人，且80%為家庭食物中毒，不足交通事故的1/300，但引起的恐慌及震蕩卻遠大于交通事故。“信任危機是最大危機。”

中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石表示：“從科學家來講，我們的感受是2009年6月實施了新的《食品安全法》以后，國家不斷加大食品安全監管力度，中國的總體食品安全狀況取得了長足進步，比如說按照《食品安全法》的要求，要建立國家食品安全風險監測和評估體系，現在已經開始建立，監測連續兩年覆蓋了全部31個省、市、自治區，去年又取得了80萬個數據，發現了很多問題。根據需要，風險評估制定了完善的計劃，并學習先進國家的技術，來進行一項一項的風險評估。

對于目前消費者的食品安全感差，陳君石認為，消費者所知道的食品安全的信息，應該說99.9999%來自于各種各樣的媒體，包括網絡。由于一些關于食品安全信息不夠科學準確，有一定誤導性，導致很多消費者對食品安全問題的認識不夠全面客觀。

中國工程院院士、北京工商大學副校長孫寶國就指出，現在很多消費者對食品添加劑存在誤區，實際上，食品添加劑是日常食品中必不可少的組成部分，迄今為止，中國出現的重大食品安全事件，沒有一件是因為食品添加劑造成的。

專家表示，目前，媒體曝光成為消費者了解食品安全的重要渠道。許多傳播學專家指出：新聞媒體的介入對廣大消費者了解事件真相起到了不可替代的作用，但值得注意的是，輿論取向不應成為處理食品安全問題的標尺，更不能代替科學的研究和調查。

孟素荷也認為，盡管我國食品安全熱點事件不斷，但食品安全整體水平在明顯提升。她說：“從2008年的三聚氰胺到2011年地溝油事件、2012年的海南死豬肉事件，我們可以清晰地看到一條正面變化的曲線，即中國已從2008年事發后的各級瞞報，到2012年事前政府的有效排查及果斷處理。”

她還表示，中國政府正走在從危機應對到風險預防的正確道路上。而企業家必須從對價值競爭的狂熱依賴，恢復到對原料基地建設和控制的梳理，理清誠信和責任，回歸行業。