魚翅業的寒意

據聯合國糧食及農業組織和一些環保組織公布的數據顯示，亞洲是魚翅的最大市場。在全世界的魚翅主要進口地中，中國是一個非常重要的市場。2000年到2005年，鹽漬干制鯊魚鰭的進口量排名中，前三位分別是中國香港地區、中國大陸地區和中國澳門地區。

香港是世界上最大的魚翅轉口貿易中心，根據海洋環境保護組織（Oceana）和國際著名生態學期刊EcologyLetters資料顯示，全球魚翅貿易量中有50%以上要經過香港。

2005年，香港進口了5776噸的干制魚翅和4572噸的冷凍魚翅。深圳東門海味市場的一位批發商表示，魚翅的批發價格在1200元至2500元/斤。以2000元/斤的價格粗略估算，2005年，香港進口的魚翅總額超過400億元。

浙江省樂清市蒲岐鎮有“中國鯊魚加工基地”之稱。有媒體報道稱，每年被捕獲后進入中國的鯊魚90%會被送到這座僅11平方公里的小鎮上，在20多家鯊魚廠進行加工；2010年全鎮水產業年產值4億元，其中，鯊魚加工占去1個億，魚翅是最值錢的，占利潤的70%以上。

長期從事鯊魚保護和研究工作的山東大學（威海）海洋學院副教授王亞民告訴《中國經濟周刊》：“中國的魚翅主要靠進口，國內產量幾乎可以忽略不計。魚翅主要的收益流到了貿易商、加工商和末端食品提供商那里，魚翅效益驚人，幾乎是暴利。”

在深圳東門海味市場和福田農批市場，魚翅的價格五花八門，最低10多元/斤，最高上萬元/斤。一位批發商告訴記者，魚翅有兩種：真魚翅和人工合成翅。真魚翅的批發價一般來說在1200元～2500元/斤。人工合成翅也叫素魚翅，由淀粉做成，一斤售價20元，銷量很好，平均每天都能賣出去幾百斤。

一位業內人士表示，一般的飯店大多采購的魚翅價格在600元至800元/斤，一碗貨真價實的魚翅湯成本價大約在60元左右。而20元一斤的素魚翅做出的魚翅湯，一碗的成本只有幾元錢。國內市場上消費的魚翅中，約四成是“素魚翅”。魚翅業的暴利不在加工、批發環節，而在餐飲業。

近年來，紅火的魚翅行業正在發生一些改變。

廣州一德路，被稱為東南亞最大的海味干貨批發市場。“現在大環境不好，一邊是成本上漲，一邊是魚翅賣不出價，利潤率低到只有5%～10%。”廣州市海味干果行業商會秘書長伍惠漢在接受媒體采訪時表示，“10多年前，一德路占全國海產品交易量的70%，而現在的銷量不到當初的一成。”

香港海產品進出口貿易商會生態保護委員會的負責人林丁貴稱，香港約有1萬人從事魚翅貿易行業，現在不少同行生意做少了，有的還轉了行。

除了鯊魚數量的減少，民間環保人士的抵制魚翅行動被認為在一定程度上影響了魚翅的銷量。

由民間公益組織倡導的“中國零魚翅”活動有關負責人在接受媒體采訪時表示，近幾年，香港的政府部門及一些社團、個人聚餐都主動減用魚翅，多用燉湯代替。3年來，香港魚翅銷售額下跌約15%。

《紐約時報》調查發現：2011年夏季，魚翅在新加坡、中國香港、中國臺灣三地的銷售量銳減三分之一；因需求持續低迷，魚翅的批發價已下跌20%。種種跡象表明，魚翅產業中心地（香港）的保護行動已經取得實質性的進展。

今年5月，香港海產品進出口貿易商會(MPA)針對香港環保組織向香港政府請愿、希望出臺公務宴請拒絕魚翅的行為，進行公開抗議。

7月20日，由中國水產流通與加工協會（下稱“中國水產協會”）主辦的“鯊魚可持續利用會議”在北京舉行。會上，一些專家表示，目前中國沿海的鯊魚捕撈都是兼捕所得，不存在專門捕撈鯊魚的作業，鯊魚基本保持了種群數量的平衡。此外，只要有經濟魚類的捕撈，就必然會有鯊魚的捕撈，被撈獲的鯊魚基本上無法再存活，不利用它反而是一種資源的浪費。

有人說，國內魚翅行業開始反擊了。