目擊

一桌飯菜能倒掉一半

2012年12月29日中午，記者在中山路一家餐廳，看見餐廳的生意很紅火，幾乎滿座。市民李先生和朋友用完餐后，發(fā)現(xiàn)桌上還剩很多菜，有人建議李先生把吃不完的菜打包回家。李先生聽后猶豫了一下，最終還是搖了搖頭說，“算了吧，值不了幾個錢，拿著也挺麻煩的。”和李先生一樣的還有市民佟健，他也認(rèn)為打包太麻煩。

隨后，記者分別在體育館路、幸福路、中山路、南湖路等多家餐館采訪就餐市民，多數(shù)市民認(rèn)為，在餐廳就餐把吃不完的飯菜打包回家，是一種當(dāng)下所提倡的節(jié)約行為，他們表示會把吃不完的剩菜打包回家。

而部分市民則認(rèn)為，打包剩菜得視情況而定，都是親朋好友餐后打包大家習(xí)以為常，但生冷菜品是否會變質(zhì)，與不熟的人共同用餐，對他人的身體健康狀況不熟悉，又沒有使用公筷，這樣的情況不會選擇打包。

在黃河路一家餐廳，服務(wù)員王秀梅說，每天收拾餐桌時，一桌飯菜能倒掉一半剩菜剩飯，這些飯菜中也有沒怎么食用過的。“讓人看了真可惜。”王秀梅說。

部分市民會因“菜沒剩多少”、“嫌麻煩”、“礙于面子”，很少把剩飯菜打包帶走。

一家餐廳老板徐鴻介紹，他的餐廳雖然規(guī)模不大，但每天都有百余位顧客就餐，要是到了節(jié)假日，人數(shù)翻番。徐鴻說，每天在他的餐廳里都能倒掉近80公斤重的剩飯剩菜。

“還是希望前來就餐的市民們能適量點餐，餐后能盡量打包，以減少浪費。”徐鴻坦言，從餐廳利益來講當(dāng)然希望顧客所點飯菜越多越好，但還是希望大家能節(jié)約。

據(jù)有關(guān)報道數(shù)據(jù)顯示，全國一年僅餐飲浪費的蛋白質(zhì)和脂肪就高達(dá)800萬噸和300萬噸，這相當(dāng)于倒掉了兩億人一年的口糧，可養(yǎng)活2.5億至3億人。

建議

服務(wù)員提醒顧客打包

市餐廚垃圾處理中心負(fù)責(zé)人建議，節(jié)慶時節(jié)親朋聚會多，希望市民能依就餐人數(shù)及需求量而點餐，不要礙于“面子”而造成太多浪費。這些餐廚垃圾中有三分之二是剩飯剩菜，需要耗費很大的人力、財力去處理，而且對環(huán)境的破壞很大。

對于餐飲浪費問題，消費者有著自己的看法。采訪中，許多市民認(rèn)為，絕大多數(shù)餐飲企業(yè)的點菜單都沒有注明飯菜數(shù)量，顧客點菜時沒有參照，加上餐飲企業(yè)為了更多贏利很少阻止，超量點菜在所難免。

“請客者迫于面子，往往幾個人三四個菜就夠了，卻點了一大桌，酒席結(jié)束后，很多菜連動都沒動。如果飯店有專門的點菜提醒服務(wù)，客人點菜就會理性得多。”“靈活經(jīng)營也很重要，如果就餐人數(shù)少，商家應(yīng)該允許適當(dāng)調(diào)整菜的分量，或者半份出售。如果有剩飯剩菜，服務(wù)員應(yīng)該提醒客人打包。”

同時希望餐飲企業(yè)務(wù)必提供免費餐盒、打包袋等，方便市民打包。

對此，一些餐飲商家則認(rèn)為，單方面的建議和提醒起不了太大作用，畢竟消費者有些觀念已根深蒂固，面子問題也不是一朝一夕能扭轉(zhuǎn)過來的。“像自助餐這樣的餐飲形式，成本說高也不高，但是說低也不低。”

他山之石

重慶餐館“點菜吃干凈”獎勵紅包

2011年起，重慶一家五星級餐館還有“點菜吃干凈就可得紅包”的獎勵，以一桌為單位獎勵1個惜福紅包，為打包的顧客免費提供打包餐盒，并獎予本次活動全市統(tǒng)一制作的“米寶寶”紀(jì)念徽章。

2012年8月，廣州一些餐廳提出，“文明用餐”，許多餐飲企業(yè)為了鼓勵消費者不浪費糧食，還推出一些獎勵措施。對吃完或者打包的消費者，以桌為單位獎勵一個“微文明紅包”，這個紅包包括打折優(yōu)惠券、積分印花或者有獎餐券。