□消毒柜

消毒碗柜成“擺設”

銀座店后廚的員工都是在消毒柜內拿餐具使用，但消毒柜上的電子屏卻顯示著“OFF”字樣

對此，后廚員工稱，消毒柜是開著的，“上面的顯示不對。”然而記者發現，在用餐高峰期，餐具回籠周期短，剛端進消毒柜內的碗還未來得及消毒，就已被拿出使用。負責人張經理表示，由于顧客來的時間點集中，都催促趕快上菜，“沒有多余的時間將碗用來消毒，我們也沒辦法。”廚房內工作人員說，約要等到下午3點，店內就餐人員較少時，才開始進行餐具的烘干消毒，因而這家店的消毒柜基本成為“擺設”。

而在吉野家崇外店，店內設有兩臺消毒柜，分別擺放于后廚和洗碗間中。根據店內要求，高峰時段應將靠近洗碗間的碗柜根據需求裝滿碗后，開啟定時20分鐘，溫度在40℃以上。但為便于在繁忙時隨時取出瓷碗，消毒柜的柜門基本是敞開的狀態。當消毒柜發出報警音，一名店員索性將消毒柜電源關閉。而洗碗間的消毒柜中，柜門雖然緊閉，電子屏顯示溫度卻在24℃，亦未達到店內要求的40℃。