奶茶店服務(wù)員正在調(diào)制奶茶。

“給我一杯中杯的珍珠奶茶,要涼的。”“給我來個大杯香芋奶茶,熱的。”……昨日12時(shí)許,位于紅旗街附近的一家大型商場內(nèi),某連鎖奶茶店門前圍滿了等待點(diǎn)單的顧客,而兩名工作人員正在工作臺前忙碌著。只見他們熟練且迅速地向一個容器內(nèi)撒進(jìn)幾勺粉末狀物質(zhì),加水、搖晃、裝杯,在僅僅1分多鐘時(shí)間里,一杯熱氣騰騰的奶茶就這樣速成出爐。

昨日記者走訪時(shí)了解到,長春市的各大商圈都是各類奶茶店的密集分布區(qū)。而如此多的分布狀況背后,足夠多的利潤必不可少,一位業(yè)內(nèi)人士坦言,市場價(jià)格在6-12元一杯的奶茶,原料成本僅為1-2元。

不知何時(shí)起>>奶茶店瘋狂擴(kuò)張

不知從什么時(shí)候開始,奶茶店如雨后春筍一般迅速地在人們的生活中成長起來。“我記得上大學(xué)前,幾乎看不到奶茶店的身影。這幾年逛街,幾乎沒走幾步就能看到一家。”話雖然這樣說,但作為一名資深的“奶茶愛好者”,在重慶路附近一家公司工作的劉媛媛還是很開心,“因想喝奶茶的話,下樓就能買到,很方便。”的確,昨日記者在桂林路走訪時(shí)也注意到,一條不怎么長的街道內(nèi),分布了不下十家奶茶店,出現(xiàn)頻率之高讓人難以想象。一位奶茶店的店主徐先生介紹,“大概從2007年開始,奶茶店開始迅速蔓延開來,大大小小的品牌加盟店也在不斷涌現(xiàn),雖然我感覺目前市場容量已接近飽和了,但還是不斷有人走進(jìn)來。”

成本有多少>>8元奶茶成本僅1-2元

隨著奶茶店在長春市場的不斷普及,忠實(shí)的消費(fèi)群體也逐漸擴(kuò)大,特別是受到很多女孩子的喜愛。而很多人也都會好奇,制作一杯香甜可口的奶茶,成本究竟有多少?

采訪中,徐先生坦言,制作一杯奶茶,主要原料就是奶精、水及奶茶粉,而除了這三種基礎(chǔ)原料外,椰果、珍珠等配料是根據(jù)消費(fèi)者的個人選擇來添加,這部分的成本需另算,“但即便這樣,我也能把一杯售價(jià)8元的奶茶原料成本控制在1-2元之間,這其中還包括杯子和吸管的成本。”他的這種說法也得到了某連鎖加盟商的證實(shí),在這位加盟商看來,把原料成本控制在1元/杯范圍內(nèi),已成為行業(yè)慣例。

隨后,記者來到長春市南關(guān)區(qū)一家食品添加劑商店了解情況,據(jù)負(fù)責(zé)人郭女士稱,店內(nèi)在售的“奶茶粉”主要有三種,售價(jià)分別為16元、19元和27元,均為1公斤裝;奶精的價(jià)格為15元/公斤。為了證明奶茶制作成本超低,她還特意算了一筆賬:按每公斤原料可以做50杯奶茶計(jì)算,三種價(jià)位的奶茶粉,每杯的成本分別為16元(0.32元)、19元(0.38元)、27元(0.54元);奶精為成本0.3元,二者相加后的成本,最便宜的僅為0.62元,最貴的也才僅為0.84元,都不足1元。“這還是零售價(jià)格,要是一次性購買的多,按批發(fā)價(jià)算更便宜。而且奶茶粉和奶精的量放多放少全靠個人掌握,總成本也就1塊多。”郭女士說。

專家這樣說>>“奶茶無奶”成行業(yè)“顯規(guī)則”

原味、草莓、香芋、檸檬……如此多的口味選擇起來難免讓人陷入兩難境地,但除此之外,消費(fèi)者心中或許還有一個疑問等待解答。“我記得正常的奶茶不是用茶葉包和鮮奶煮出來的嗎?但目前街邊的奶茶店內(nèi),絕大多數(shù)都見不到這兩樣基本的原材料,幾勺粉狀的物質(zhì)加進(jìn)去,再兌上水,一杯奶茶就成型了,這是個什么節(jié)奏啊?”

國內(nèi)知名乳業(yè)專家王丁棉昨日接受記者采訪時(shí)表示,目前國內(nèi)市場上的奶茶店內(nèi)在售的奶茶,絕大多數(shù)的配料表中都沒有真正含“奶”,各種口味的真正源頭來自各式各樣的食品添加劑。的確,一位淘寶賣家表示,奶茶粉的主要配料是白砂糖、植脂末、麥芽糊精、速溶茶粉等,而食品添加劑則主要是葡萄糖漿、精煉植物油、乳化劑等。這其中,未見牛奶、茶的字樣。專家的建議>>形態(tài)相似并不意味著營養(yǎng)相同

而用如此方法調(diào)配出來的“奶茶”,從營養(yǎng)學(xué)的角度講,也并沒什么可取之處。“用各種配方勾兌出來的奶茶,除顏色、味道與真正用牛奶、茶包煮出來的奶茶相似并且可以滿足口感外,營養(yǎng)角度來看并無優(yōu)勢。”在王丁棉看來,由奶茶粉、奶精勾兌出來的奶茶,并不含有真正的牛奶中原有的乳糖、蛋白等物質(zhì),只能算作是形態(tài)上相似、相近,但并不是真正意義上的奶茶。

編輯 黃適