云南的白酒產業駛上了快車道，特別是云南省“十二五”規劃，政府把云藥、云酒、云茶作為了重點發展產業，這更為云南酒業發展帶來了動力，產生了一批龍頭企業。諸多本土品牌強勢崛起，越來越多的人對有著濃郁云南味道的白酒日益青睞，但就在這些產業新生力量異軍突起時，制約行業發展的問題和瓶頸也日漸明顯，省外市場依然幾乎難覓云酒身影，更別提在全國有影響力的強勢品牌。

產業藍圖已經繪就，崛起之路又該如何走下去？

中高端酒成短板

發展云酒產業，中高端市場的缺失無疑成了不得不重視的短板之一。

統計顯示，近年來，國內白酒一線品牌如茅臺、五糧液、郎酒等紛紛進入云南市場，并占據了云南95％以上的高檔白酒消費市場，這些酒多為醬香型和濃香型白酒，而云南地產白酒85%以上的都是小曲清香型白酒，獲得卻是云南80%以上的低端消費市場，本地酒在競爭上明顯不對等。

目前，云南白酒產品多屬于8元~15元/瓶的低檔產品，占到了云南市場的80%以上，只有不到20%的產品屬于中、高檔酒。“低端云酒占據了云南80%的市場，獲得利潤只有20%。二八定律非常嚴重。”瀾滄江酒業集團董事長劉光漢認為，云南酒產業附加值與川黔高端白酒相比，簡直九牛一毛。

“在云南，由于白酒入行的門檻低，白酒業‘多、散、亂、差’的現狀十分突出。”云南酒類技術學會副會長普必恩對云南白酒有著比尋常百姓更深的感觸。在他眼中，要做出云南的名酒，要做出中國的名酒，從傳統中汲取營養是很必要的，廣采博學也不可缺少，只有踏踏實實釀酒，釀出有自己個性魅力的酒來，才能被更多的人接受。

“云南沒有自己的名牌產品，產品檔次普遍低，生產規模小，低價位的大眾消費產品充斥市場，省外的茅臺、五糧液、水井坊等高檔次、高價位、高附加值酒類產品以1/5的市場份額在我省獲取了省內白酒行業同等的利潤和稅金，這是一個應該讓云南釀酒界認真思考的問題。”普必恩說。

探索年份原漿酒

雖然面臨重重挑戰，但云酒發展也迎來了前所未有的機遇。

面對云酒行業不溫不火的局面，去年12月，云南省政府出臺《關于以名牌建設帶動云南酒產業發展的意見》，同時下發的《云南省“十二五”酒產業發展專項規劃》為全省酒產業發展指明了方向和目標。到2015年，全省規模以上釀酒工業主營業務收入翻兩番以上，達到200億元。屆時將打造年銷售收入20億元以上企業集團1戶，10億元以上企業6戶，5億元以上企業4戶，1億元以上企業10戶，培育兩個以上中國名牌和中國馳名商標，10個以上云南省著名商標。

年份原漿酒就是云酒人積極探索，尋求產業彎道超車而邁出的一大步。

“這兩款原漿酒將是玉林泉未來5年的戰略核心品牌，它的推出是玉林泉基于市場需求和企業發展戰略的一個重要考量。”目前，玉林泉的原漿酒儲備已經有幾千噸。而劉光漢也看到了其中的機會，瀾滄江酒業年生產原酒5000多噸，目前貯存了2000多噸的原酒。“通過20年的時間沉淀，現在這里的酒年份最長有18年，貯存的原漿酒總價值5億多元。”而另據了解，目前云南酒企除了玉林泉、瀾滄江外，蘭益松等多家廠商也紛紛推出了自己企業主打的年份酒品牌，試圖同外省名酒企業在這塊新陣地上一決高下。

更讓人欣喜的是，云酒在注重品質的同時，還在釀酒技術上尋求突破，并已交出了一份驕人的成績單。

作為云酒代表之一的“小曲香型”被中國釀酒工業協會確立為中國第12種白酒香型，玉林泉酒被授予“中國白酒小曲香型代表”的殊榮，成為與茅臺等名酒并肩的“國字號”品牌。此外，玉林泉酒業首創云南白酒低度化先河，在全國范圍內首家徹底解決了低度白酒水解的技術難題，先后開發了低度白酒系列，其中12度超低度白酒經專家鑒評為：“全國首創、中國唯一”。

而瀾滄江酒業也創新性地開創了醬清香型白酒。“醬清香型白酒是我們最近研制的，是把醬香型白酒獨特工藝和云南獨有小曲清香型白酒的土壇發酵工藝有機融合的創新產品。”劉光漢說，“醬清香型白酒是一個集名酒之優，筑一家之長的創新產物，是今后云南白酒產業走出云南的重要產品。”

酒香也怕巷子深

俗話說，酒香不怕巷子深，但隨著社會的進步發展，越來越多的云酒人開始意識到，好產業還需要好品牌、好包裝。“云南有很多好酒，之所以沒有比較響亮的品牌是因為我們的宣傳力度還不夠。”云南蘭益釀造有限公司總經理楊遠表示，由于營銷力度不夠，所以很多好的企業無法大放溢彩。

“云南白酒產業要起來，就必須打破低端惡性競爭的格局，轉變觀念，完成產業升級，向中高端市場和品牌化發展。”事實上，隨著省外名酒加快入滇布局，云酒市場的競爭也進一步加劇，給云酒品牌的發展敲響了警鐘。現在，劉光漢也坐不住了，在保證酒質量的同時，瀾滄江積極向省外市場布局，“我們打算集中資金在央視或者其他媒體上打廣告，增加知名度。”為此，瀾滄江也積極推出自己的中高端品牌酒，最貴的一款“云醬酒”市場售價超過了1400元。與瀾滄江有同類舉動的還有玉林泉、蘭益松等。玉林泉推出了每瓶售價400多元的高端酒“大經典”，同時51度6年、9年原漿酒定價也在200元左右，力圖通過提升中高端白酒市場的占有率，而獲得市場對其品牌的認可。蘭益松更是請著名演員吳京為代言人，大打明星牌，這些都是為品牌的影響力注入一些新的活力。

“云南白酒創造了數以百計的白酒品種，卻難以形成叫得響的拳頭品牌。”普必恩說，當云南剛剛意識到應該打造自身品牌的時候，全國范圍內白酒行業的洗牌已經開始，全國性的強勢品牌紛紛殺入云南，這令云南白酒企業品牌塑造之路更加艱辛和漫長。

“但無論道路怎么曲折，云南白酒行業品牌營銷是必由之路，只有通過行業的品牌化競爭，行業不斷洗牌，優勝劣汰，云南白酒行業才能真正強大”。（陸曉輝）

來源：春城晚報 編輯：寧波