昨天，南京扇骨營小區的一家香腸加工點門前，一串串剛灌好的香腸高高掛起。徐福庚 范曉林 攝
冬季是傳統的肉類消費旺季，也是肉價開啟年底上漲之時，但近日記者走訪南京市場了解到，一方面前期肉價過高，國家采取措施降低成本；另一方面，暖冬推遲了市民腌肉灌香腸的時間，所以豬肉消費量平穩，使得最近肉價一反常態地下降，后腿肉回落到13元/斤，已經跟去年此時的肉價相差不多。
后腿肉跌到13元/斤
“便宜了，好像上次買還是15塊一斤，今天挺好的肉只要13塊。”昨天上午，在迎賓菜場，家住南湖村的市民吳阿姨準備買點肉回家腌起來。
據市商務局統計，在蘭園、進香河、科巷等菜場，豬后腿肉目前價格最低只要13元/斤，貴的則在14元/斤，豬肋條肉則在14.5元/斤到16元/斤不等，豬五花肉多在15元/斤，跟前期最高的時候相比，有了2元的跌幅，尤其是后腿肉價格，終于在保持了幾個月的15元/斤后出現了拐點。記者從批發市場上獲悉，白條肉、仔排、五花肉、大排、精瘦肉本周價格分別為10.51元/斤、17.89元/斤、11.14元/斤、12.82元/斤、13.07元/斤，與上周相比跌幅在6%左右。一位批發商告訴記者，最近豬肉價格受全國各地豬肉批發價格下跌的影響，外省市來收購生豬量減少，最近是“一蹶不振、節節敗退”。
今年9月份開始，國家相關部門就出臺各種政策抑制玉米等價格持續上漲，還加大對仔豬的補貼力度。然而，由于成本等各種附加費用的不斷增加，玉米、麩皮、豆粕3種飼料價格變化并不明顯。近期由于季節的原因，養殖戶將生豬提前出欄，市場供應量增大，價格出現下滑。
灌香腸每斤漲了4元
今年肉價走低跟相對溫暖的氣候有一定的關系。“去年11月中旬開始，每天都有不少人過來加工香腸，可今年還沒開始。”一個肉攤的老板告訴記者，現在來咨詢灌香腸的市民寥寥無幾，所以還沒開始這個業務。肉類消費沒有顯著增加，這在一定程度上也影響了豬肉的價格。記者走訪迎賓、科巷等菜場，只偶爾看到一兩個掛了香腸的肉攤，而去年同期，幾乎每家都掛滿了正在晾曬的香腸。
不過，個別已開始灌制香腸的攤位上，灌制價格均出現上漲。記者了解到，去年現灌的香腸普遍在13元/斤，今年則多在17元/斤。這一方面是豬肉價格本身比去年貴了；另一方面，加工費用高。“去年我們都是在哪里買肉，哪里給免費加工，今年不行了，每斤還要多交幾塊錢加工費。”市民胡阿姨告訴記者，雖然豬肉價格最近便宜了些，但算下來，灌香腸的成本還是比去年貴不少。不過業內人士預計，下降趨勢應該不會持續，隨著天氣的轉冷，肉類消費量的增加，豬肉價格將穩定下來。
