唐儀鳳年間的一個陽春三月，吏部侍郎裴行儉護送波斯王子回國途中，行至鳳翔縣城以西的亭子頭村村附近，發現柳林鎮窖藏陳酒香氣將五里地外亭子頭的蜜蜂蝴蝶醉倒奇景，即興吟詩贊嘆曰：“送客亭子頭，蜂醉蝶不舞，三陽開國泰，美哉柳林酒”。此后，柳林酒以“甘泉佳釀、清冽醇馥”的盛名被列為朝廷貢品。
唐儀鳳年間吏部侍郎裴行儉詩贊美酒
昔日貢酒巧傳承 進入尋常百姓家
4月7日，參加第五屆全國網絡媒體陜西行的記者們來到陜西西鳳酒廠采訪。剛剛下車，一股濃烈的酒香味便撲鼻而來。在存放“酒海”的倉庫里，大家看著儲存有五十多年歷史的瓊漿玉露的特殊容器嘖嘖稱奇。
第五屆全國網絡媒體陜西行的記者們來到陜西西鳳酒廠
1956年10月，在周恩來總理的親切關懷下，陜西省西鳳酒廠成立
西鳳酒廠包裝車間
西鳳酒廠產品豐富
陜西西鳳酒股份有限公司位于八百里秦川之西陲的鳳翔縣柳林鎮，這里地域遼闊，土肥物阜，水質甘美，頗具得天獨厚的興農釀酒之地利，是中國著名的酒鄉。
西鳳酒作為中國四大名酒之一，領騷半個世紀，其品牌價值和香型地位，是新名酒們永遠無法代替的。西鳳酒能取得中國四大名酒的地位，一定程度上是由于其特殊的香型，在全國大大小小幾萬家酒廠中，能生產鳳香型白酒的鳳毛麟角。西鳳酒與其他名酒相提并論，毫不遜色。
據介紹，西鳳酒的獨特之處在于，它清而不淡，濃而不艷，酸、甜、苦、辣、香，諸味諧調，又不上頭。據了解，西鳳人成功研制開發出了鳳香型西鳳酒、精品系列西鳳酒、珍品系列西鳳酒、特制西鳳酒等四大系列的100多個新一代系列西鳳酒。珍品系列西鳳酒融鳳、濃、醬三種香型白酒的優點于一體，突破中國傳統白酒的香型界限，被白酒界專家稱為“新西鳳實現了中國白酒工藝革命性的突破”。
1956年10月，在周恩來總理的親切關懷下，陜西省西鳳酒廠成立。1999年以西鳳酒廠經營性凈資產為核心，聯合其他社會法人，組建成立了陜西西鳳酒股份有限公司。經過半個世紀的艱苦創業，西鳳企業現已發展成為占地50.2萬平方米，總資產7.8億元，年產名優白酒5萬多噸的國有大型一檔企業，是西北地區規模最大的國家名酒制造商、陜西省利稅大戶之一。
近年來，西鳳人勵精圖治，大打文化牌，堅持以市場為導向，以消費者為中心，著力自主創新，積極調整產品結構，在堅持傳統精湛的釀酒工藝的基礎上，吸取百家之長，在香型研發上進行創新，開發出新的精品和珍品西鳳酒，被酒界專家譽為"新西鳳實現了中國白酒工藝革命性的突破"。現在，西鳳酒已形成了新口味、新感覺、功能齊全的系列產品，共有高中低度、高中低檔100多個品種，滿足了不同地區、不同口味、不同檔次消費者的需求。
千年傳奇酒海，成就紅西鳳不可復制的優雅
西鳳酒廠2007年推出的紅西鳳酒產品以中國鳳文化為依托，以貼近百姓紅紅火火的生活為基調，以日臻成熟的鳳香復合型生產工藝技術和卓越的產品品質為基礎，承載著西鳳酒厚重的歷史文化，也洋溢著鮮明的時代特征，凝聚了西鳳人的無窮智慧，是傳統工藝和現代科技的完美結合。
西鳳酒獨有貯存酒桶——酒海
酒海就是藤條制的酒桶。這是西鳳獨有的貯存方式，在千年前這種貯存方式就已經使用了。它是用藤條編制而成的用于貯存白酒的大酒簍，用雞蛋清等物質合成粘和劑，在其內表面先用白棉布裹糊，然后用麻紙裱糊，約糊麻紙近百層。最后用菜油、蜂蠟等涂抹表面，只有等徹底干燥后才可以用于裝酒。
西鳳酒廠一個大酒海儲量達千噸，小的也有數百公斤。西鳳酒廠目前有老酒海數萬只，儲酒兩萬多噸，國內獨一無二。
1：3：6，這是紅西鳳的神秘黃金比例。即以100%酒海珍藏老酒，取不同的陳放年頭，按照1：3：6精心調制。紅西鳳酒采取30%的30年，60%的20年老酒，10%的50年調配而成，所有出廠的紅西鳳都要求執行這份古老而神秘的黃金比例。正是這種對酒品的一絲不茍，對最基本細節的重視和嚴格要求，最終成就了一枝獨秀的紅西鳳，使紅西鳳具有“清而不淡、濃而不艷，集清香、濃香于一體，酸、甜、苦、辣、香五味協調俱全，均不出頭”的鳳香復合型風格。
今天的西鳳人正秉承“釀造名酒、釀造生活、奉獻社會、構建和諧奮進新西鳳”的經營理念，大力弘揚歷久彌堅的西鳳精神，一如既往的牢記“做酒如做人”的古訓，匯集各方的智慧和力量，繼往開來，與時俱進，開拓創新，創造著更加輝煌燦爛的未來。
