中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)環(huán)球在線消息：和星巴克相比，迪歐咖啡是地地道道的中國(guó)品牌。盡管相比前者晚了30年誕生，但迪歐只用了6年時(shí)間，便在全國(guó)近百個(gè)城市擁有了300多家連鎖店，把星巴克遠(yuǎn)遠(yuǎn)地撇在了后邊。
在最新的中國(guó)連鎖餐飲業(yè)排行中，迪歐的企業(yè)規(guī)模位列第16名，成為連續(xù)三年的“中國(guó)優(yōu)秀特許品牌”得主；還連續(xù)被商務(wù)部商業(yè)改革發(fā)展司和中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)”，位列休閑餐飲第一。
迪歐短時(shí)間迅速擴(kuò)張的秘密何在？
這得從它的執(zhí)行副總裁楊曉蘭說(shuō)起。
與咖啡偶遇
出生于上海的楊曉蘭從美國(guó)南加州大學(xué)MBA畢業(yè)后，去了美國(guó)的一家咨詢公司。每天的工作，便是為許多國(guó)際知名的連鎖企業(yè)提供企業(yè)管理和特許經(jīng)營(yíng)方面的咨詢。忙碌之中，每天的咖啡時(shí)光成了楊曉蘭生活的一部分。
有一天，楊曉蘭接到了一個(gè)上島咖啡連鎖公司大股東王陽(yáng)發(fā)的電話。原來(lái)王陽(yáng)發(fā)因?yàn)榕c上島咖啡的其他股東在經(jīng)營(yíng)思路上出現(xiàn)分歧，自己另立門戶，創(chuàng)建了迪歐咖啡。面對(duì)星巴克和上島咖啡這兩大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，王陽(yáng)發(fā)知道，想要尋求更大的市場(chǎng)擴(kuò)張，迪歐急需特許經(jīng)營(yíng)方面的專業(yè)管理與策劃人員，楊曉蘭就在這時(shí)走進(jìn)了他的視線。
雖然身處國(guó)外，但是愛(ài)喝咖啡的楊曉蘭，一聊起國(guó)內(nèi)咖啡餐飲業(yè)的市場(chǎng)就收不住了：盡管喝咖啡還遠(yuǎn)未成為國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣，但人均咖啡消費(fèi)量正以每年30%的速度遞增，并且這個(gè)增幅會(huì)越來(lái)越大，為咖啡行業(yè)提供了巨大的上升空間。
而迪歐準(zhǔn)備開(kāi)展的差異化經(jīng)營(yíng)思路恰好與楊曉蘭不謀而合。
“迪歐出于上島，起點(diǎn)就要在它之上，在規(guī)模、裝潢、服務(wù)、產(chǎn)品與經(jīng)營(yíng)管理等各方面，都要更上一個(gè)檔次，才能突出特色和優(yōu)勢(shì)。”楊曉蘭說(shuō)起來(lái)頭頭是道，讓王陽(yáng)發(fā)吃驚不小。
那一杯咖啡，兩人從中午喝到天黑，經(jīng)營(yíng)思想的火花不斷迸發(fā)。在咖啡的香醇中，楊曉蘭找到了實(shí)現(xiàn)理想的方向，不久就披上了迪歐執(zhí)行副總的“戰(zhàn)袍”。
把咖啡館開(kāi)得像酒店
正如王陽(yáng)發(fā)所期望的，2004年楊曉蘭正式加盟迪歐以后，迪歐咖啡在迅速擴(kuò)張滲透的同時(shí)還保持了相當(dāng)?shù)膫€(gè)性。
當(dāng)?shù)蠚W咖啡北京廣外店開(kāi)設(shè)之后，這幢三層的綠色小樓曾遭致很多人的議論，“哪有這么大的咖啡館啊？”“這么大，是個(gè)酒店吧？”
走進(jìn)迪歐，千余平米的營(yíng)業(yè)面積，畢加索壁畫(huà)、暖色調(diào)的木質(zhì)和布藝流蘇相接……用裝飾、音樂(lè)、燈光精心打造出經(jīng)典的“歐陸懷舊風(fēng)格”，帶著淡淡的懷舊氣質(zhì)，含蓄而不張揚(yáng)。足夠大的門店面積，盡情體現(xiàn)巴洛克風(fēng)格，突出情調(diào)和文化氛圍……
迪歐的顧客多來(lái)自社會(huì)中高階層，大多為30歲以上的白領(lǐng)及商務(wù)人士，他們通常有穩(wěn)固的事業(yè)基礎(chǔ)和不錯(cuò)的經(jīng)濟(jì)能力。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，驅(qū)車前往一個(gè)不算太遠(yuǎn)的地方享受清靜，比在鬧市中央喝一杯快餐式的咖啡要有情調(diào)得多。這可能就是成功人士的隱貴情結(jié)吧。所以，迪歐城鄉(xiāng)結(jié)合的選址也常常讓咖啡業(yè)同行大跌眼鏡，這也是迪歐差異化經(jīng)營(yíng)的表現(xiàn)之一。
“為了要求員工服務(wù)在客人開(kāi)口之前，我們撤掉了顧客座位邊原來(lái)設(shè)計(jì)的服務(wù)鈴，用一顆主動(dòng)關(guān)懷的心、一個(gè)低聲的問(wèn)候、一個(gè)輕柔的手勢(shì)，為顧客品嘗咖啡、享用餐點(diǎn)營(yíng)造出一種尊貴又不失親切的感受。迪歐期望打造的是五星級(jí)的服務(wù)風(fēng)范。”楊曉蘭解釋說(shuō)，迪歐持重、穩(wěn)健的風(fēng)格與細(xì)膩的人文關(guān)懷正是中國(guó)文化的體現(xiàn)。
除了咖啡吧臺(tái)以外，迪歐另辟專業(yè)化廚房，為客人提供美味的餐點(diǎn)。菜單上牛排、水果、湯面、菜粥無(wú)所不有，充分融合了咖啡廳、西餐廳、茶餐廳的功能。“迪歐的差異性恰恰體現(xiàn)在它的包容性。”楊曉蘭說(shuō)，迪歐開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)式的咖啡文化。
