什么是“橡皮蛋”

如今連買(mǎi)雞蛋似乎也變得復(fù)雜起來(lái)，除了市場(chǎng)上常見(jiàn)的柴雞蛋外，標(biāo)榜低膽固醇雞蛋、高碘雞蛋、加鈣雞蛋等特種蛋也比比皆是。而最近，關(guān)于“假雞蛋”的傳聞?dòng)忠鹆巳藗兊年P(guān)注，今年出現(xiàn)的“橡皮蛋”更是能達(dá)到“蛋黃摔在地上能彈跳起20厘米高”。

請(qǐng)看新華社的報(bào)道：

Small quantities of the so-called "rubber eggs" are reported to have appeared on the market in dozens of regions across China in recent weeks.

最近幾周，在中國(guó)一些地區(qū)的市場(chǎng)上出現(xiàn)了小部分被稱(chēng)作“橡皮蛋”的雞蛋。

文中的rubber eggs就是指“橡皮蛋”，即雞蛋煮熟后egg yolk（蛋黃）堅(jiān)實(shí)且有彈性似rubber ball（橡皮球）。

針對(duì)一些消費(fèi)者買(mǎi)到疑似“artificial eggs（假雞蛋）”一事，上海工商部門(mén)10日表示，已對(duì)此展開(kāi)跟蹤調(diào)查。經(jīng)食品專(zhuān)家鑒定，“橡皮蛋”不一定就是假雞蛋，有可能是低溫下保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)所致，也可能是因?yàn)?strong>chicken feed（雞飼料）中“gossypol（棉酚）”含量過(guò)高。Cottonseed cake（棉籽餅）是cotton seeds（棉籽）提取油之后的residue(殘?jiān)?，富含protein（蛋白質(zhì)），經(jīng)常被用于加工雞飼料。但棉籽中含有一種叫“棉酚”的物質(zhì)，如果含量過(guò)高，會(huì)對(duì)male reproductive system（男性生殖系統(tǒng)）造成一定影響。因此，“橡皮蛋”即便是“真雞蛋”，也不宜食用。

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