牛津熱詞：超加工食品

長假過后，很多小伙伴們開始了輕食計劃。在餓得發昏的時候，也不要去吃什么方便面、薯片、巧克力、能量棒、冷凍速食，或是街角小店里隨便都能買到的東西。法國研究人員發現，這些食物“與更高患癌風險相關”，他們將這些食物稱為“ultra-processed foods 超加工食品”。

Ultra-processed并非原創的技術術語，書面證據最早出現在上世紀七十年代中期。但是，如果將其與高風險癌癥相關聯，我們不妨自我學習一下這個最新的健康流行語。

法國研究人員通過基于食品加工的程度來認定超加工。加工程度最高的為第四類，即超加工食品和飲料。這些都是“通常有五種或更多工業制劑，以及出奇多成分”的食品，還在“加工過的食品中發現諸如糖、油、脂肪、鹽、抗氧化劑、穩定劑和防腐劑”等成分。

于是，超加工食品是在已經加工過的食品基礎上再加工，因此加上了前綴ultra，這源自拉丁語，表示“beyond 超越”。當我們越來越在意我們的飲食，并不斷發展出更為復雜的語言來討論飲食的年代，這是一種很有用的區分詞。我們都已經吃了大量對我們的健康非常有益的加工食品：如谷物、蜂蜜、奶酪、胡椒等，它們就技術上而言都是經過加工的。只是放下手中的高脂餅干吧……不然，就再吃最后一次？

文章編譯自以下英文原文的部分內容：

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（來源：牛津辭典 編輯：丹妮）