臨近年底，熱氣騰騰的火鍋成了眾多都市人的“最愛”。但是你知道嗎？現在的火鍋大多是“化學鍋”！不僅很多涮品用了添加劑，火鍋底料里更是包含了多種化學添加劑。火鍋飄香劑、辣椒精和火鍋紅幾近“泛濫”，威力猛過“一滴香”。

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Hotpot additives ?such as toners, hotpot spices and pastils are found to be popular at several dry-food markets around Nanjing, the capital of East China's Jiangsu province.

在江蘇省南京市，調色劑、火鍋香料和錠劑等火鍋添加劑在幾個干貨市場都很常見。

文中的hotpot additive就是“火鍋添加劑”，屬于一種chemical additive（化學添加劑），經常參雜在hotpot seasoning（火鍋底料）當中。Hot additive的泛濫，再次敲響食品安全的警鐘。我們平時接觸到的最多的要屬food additives（食品添加劑）了。Food additive指食品生產商在生產食品的過程中，在食品中加入一些化學制品，用來改變食品的色澤、氣味、或調整食物口感及延長（如防腐劑、抗氧化劑）。

一些飯店為了使飯菜“色、香、味”俱全，還會違規添加flavor additive（香味添加劑）。調味品、調料一般稱為seasoning，也就是我們平時說的“佐料”。常用的調味品有spice（香料）、soy sauce（醬油）等等。

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（中國日報網英語點津 Julie，編輯：Helen）

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