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    情人節愛心美味甜點DIY
    Valentine's Day recipes

    [ 2011-02-11 11:07]     字號 [] [] []  
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    情人節愛心美味甜點DIY

    Raspberry and passionfruit pastilles from Annie Rigg's Gifts from the Kitchen.

     

    Raspberry and passionfruit pastilles

    Cut these pastilles into small squares, toss in caster sugar and pack into pretty glass candy jars tied with ribbons and a gift tag.

    One batch of this recipe will make enough pastilles to fill a couple of standard-sized jars, or one big one.

    Try using a small heart-shaped cutter to stamp out the pastilles, toss in sugar and package into little bags or boxes as wedding favours or Valentine's gifts. Any offcuts are a little gift to yourself.

    Makes 20 pieces

    400g raspberries

    3 passionfruit

    juice of ? lemon

    approx. 300–400g preserving sugar with added pectin

    caster sugar, to serve

    Lightly oil a 17cm square baking tin and line with non-stick baking parchment.

    Tip the raspberries into a solid-bottomed shallow pan. Halve the passionfruit and scoop the seeds and juice into the pan. Add the lemon juice, cover the pan and cook over a medium heat until the raspberries have softened and cooked down to a pulp.

    Remove from the heat and push the fruit through a fine nylon sieve into a bowl. Weigh the resulting purée and return it to a clean pan. Add an equal quantity of preserving sugar and stir over a low to medium heat until it has dissolved. Continue to cook for about 30 minutes, stirring frequently with a wooden spoon, until the purée has reduced and thickened considerably to the consistency of jam and reached setting point.

    Use a rubber spatula to scoop the purée into the prepared tin and leave to set for at least 6 hours or overnight.

    Cover a baking sheet or tray with a sheet of non-stick baking parchment sprinkled liberally with caster sugar. Flip the pastille mixture out of the tin and on to the sugar-covered paper, and carefully peel off the backing paper. Cut into pastilles and toss in the caster sugar to coat completely. Leave to dry for 1 hour before packaging.

    ? Stored in an airtight jar these pastilles will keep for 4–5 days.

     

    山莓和百香果粒

    將果粒切成小塊,裹上細白砂糖,裝入漂亮的糖果玻璃瓶,外面系上絲帶和禮品簽。

    這些果粒需要用幾個標準大小的廣口瓶來裝,或者用一個較大的瓶子。

    試著用一個小的心形切刀來切果粒,裹上糖,裝進小的袋子或者盒子里,作為新婚賀禮或者情人節禮物。切掉的邊邊角角自己嘗嘗也不錯。

    做20份。

    400克山莓

    3個百香果粒

    檸檬汁,用量為1/4個檸檬

    大約300克至400克添加了果膠的蜜餞糖

    細白砂糖,備用

    將17平方厘米的烘烤聽罐內輕抹一層油,里面貼上一層不粘的烘烤紙。

    將山莓倒入固底的淺平底鍋。將百香果切開,將籽和果汁倒入平底鍋。加入檸檬汁,蓋好鍋蓋,用中火烘焙,直到山莓變軟至漿狀。

    關火,將山莓放入精細的尼龍濾網中輕擠至碗內,稱量擠出的果漿,放入干凈的平底鍋。加入等量的蜜餞糖,用低中火烹飪,直到溶解。繼續煮大約30分鐘,用木質湯匙不停攪拌,直到果漿變濃稠,成為醬狀,并且可以凝固。

    使用橡膠抹刀將果醬抹進準備好的聽罐里,放置待凝固,大約需要6小時或者一夜時間。

    在烘培板或者烘焙盤上蓋一片不粘的烘焙紙,均勻地撒上細白砂糖。將果粒糊從聽罐中取出,放在灑滿糖的烘焙紙上,仔細去掉襯紙。切成顆粒狀,裹滿細白砂糖。在包裝前晾干一小時。

    ?放入密封容器內,果粒可保存4至5天。

     

    Vocabulary:

    pulp: 漿狀物

    purée: (用水果、熟的蔬菜壓成的)醬,糊,泥

     

     

     

     
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