蔬菜中的農藥殘留如何檢測？月餅托中的增塑劑含量怎樣？如何用基因鑒別技術識別真假羊肉？這些與民生相關但人們又很少有機會接觸的實驗開始走近普通百姓。昨天（24日），北京市科研院舉行實驗室開放日活動，其理化分析測試中心的生物和材料實驗室面向社會開放，首批來自五所北京高校的100名大學生走進實驗室，未來還將向中小學生和普通公眾開放。

昨天的開放日活動上，來自北京工商大學、北京林業大學、北京城市學院、北京理工大學和首都師范大學的大學生們參觀了位于實驗室內包括離子色譜儀、全自動旋光儀等20余套儀器設備，還親手參與了生活飲用水中的亞硝酸鹽檢測、食品中沙門氏菌檢測等13項實驗。其中，羊肉制品真偽的基因鑒別技術參與性實驗引起了同學們的極大興趣。

隨著科技的進步，傳統的蛋白質分析法等肉類檢測方法已不再受到青睞，實驗室采用DNA檢測法，可以更快速、更準確地辨別肉類真假。在實驗室人員的指導下，學生們用剪刀和鑷子從肉塊中切除新鮮的肉片，用試劑盒從研磨后的肉末中提取了DNA，再用特殊的設備檢測是否為羊的序列。親手監測鑒別肉的真假，不少同學表示都是“頭一遭”。記者韓娜