特點：味鮮色美，有西餐中吃的特色

原料：土豆500克，鯧魚一條(約500克)，胡蘿卜末25克，生芹菜末25克，洋蔥末15克。花生油50克，料酒5克，精鹽5克，姜末3克，胡椒粉少許

制作過程：

1、將鯧魚整條煮熟，除去骨、刺，用匙壓碎魚肉，加料酒 、姜末、胡椒粉，胡蘿卜末(焯過)，生芹菜末和洋蔥末拌勻。

2、將土豆洗凈放入鍋內煮熟，撈出后剝皮，絞成細泥。

3、油鍋燒熱，先投入魚肉略煸炒，再投進土豆泥，加鹽、水緩緩炒勻 即可。

34、番茄馬鈴薯泥鰍湯

做法：

①泥鰍洗凈去鱗，抹干水份。

②番茄、馬鈴薯去皮，切角塊。

③以油1湯匙，爆香姜片，取出，放下泥鰍煎至兩面金黃，盛起，放人經滾水消毒的煲湯魚袋內。

④燒滾清水6杯，下魚袋，馬鈴薯，滾約1小時至湯呈奶白色，加入番茄，再滾起即成，下鹽調味。

35、香辣土豆蝦

蝦剔腸洗凈后用料酒、淀粉腌10分鐘后過油。

配料：蔥姜蒜花椒辣椒，土豆。

先炒香配料，再放入土豆翻炒。

土豆炒透入味后放入蝦球翻炒片刻出鍋。