軟木塞

愛上軟木塞

如果瓶身是葡萄酒的床，軟木塞就是被褥與枕頭，休息得好不好全靠它了。葡萄酒體與軟木塞的關(guān)系可以說是攜手闖天涯，軟木塞變干造成瓶口漏氣時，葡萄酒體不要說休眠了，整個味兒都根本沒了。

以前人們不用軟木塞，而是用皮革和破布什么的一塞了事，精致一點(diǎn)的用磨砂玻璃。后來破除了軟木塞會使酒變質(zhì)的誤會后，人們才開始使用軟木塞，可是他們發(fā)現(xiàn)，想不打破酒瓶喝到酒簡直是不可能完成的任務(wù)。直到1681年，一位格魯人氏，才創(chuàng)造了以“一根螺旋鋼管拔起軟木塞”的技術(shù)，而正式的開瓶器一次更是到1720年才出現(xiàn)。

其它酒類基本不存在裝瓶熟成，一般不用軟木塞。對于奢華類的洋酒來說，玻璃或者尊貴的水晶瓶蓋代表著高檔與品位。但葡萄酒偏不，任憑外界螺旋瓶塞風(fēng)日甚，或是在2004年發(fā)明、由德國著名酒廠Schloss Vollrads率先采用的Vino-Lok(由一個玻璃瓶塞加上一樹脂圈所構(gòu)成，外層加上一金屬蓋片，使玻璃瓶塞能穩(wěn)固地密封瓶口。這項(xiàng)發(fā)明有助保存葡萄酒，不再受全球約3%的葡萄酒因木塞不穩(wěn)定而變壞的威脅，成本比軟木塞更貴)，但軟木塞仍是巋然不動。

因?yàn)樗源碇鴤鹘y(tǒng)的特色，因?yàn)樗跃邆涮烊坏膹椥裕灰４娴卯?dāng)與瓶口間是完全密封，還因?yàn)樗耆綦x空氣……只要看看澳洲奔富酒園的總釀酒師Peter 到香港進(jìn)行為時一天的換瓶塞工作，數(shù)千位收藏者預(yù)約，換過瓶塞的會有標(biāo)簽并由釀酒師簽名以證明此酒品質(zhì)良好，收藏者歡天喜地地離開，因?yàn)檫@個標(biāo)簽代表著手里這瓶酒的價值又有所提升了。

來源：中奢網(wǎng)    實(shí)習(xí)編輯：鄭荃文