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揭秘開水變羊湯:食品“變身劑”產(chǎn)銷鏈條追蹤

2013-01-22 09:52:55 來(lái)源:新華網(wǎng)
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揭秘開水變羊湯:食品“變身劑”產(chǎn)銷鏈條追蹤

  這是1月9日拍攝的位于沈陽(yáng)市蘇家屯區(qū)的一家生產(chǎn)肉精粉等食品調(diào)料的企業(yè)。加入羊肉精粉的開水就可以變身羊湯,豬肉涂上牛肉香膏竟能吃出牛肉味,想讓肉制品口感鮮嫩可直接加入嫩肉粉……如今這些輕易就能改變食品特性的各類調(diào)味品、添加劑在一些食品批發(fā)商城隨處可見。但人們是否能安全進(jìn)食,記者從市場(chǎng)到企業(yè),從監(jiān)管部門到檢測(cè)機(jī)構(gòu),一路追蹤部分調(diào)味品生產(chǎn)銷售鏈條,卻無(wú)人能給出明確答案。新華社記者汪偉 攝

  新華社“新華視點(diǎn)”記者汪偉、初杭

  加入羊肉精粉的開水就可以變身羊湯,豬肉涂上牛肉香膏竟能吃出牛肉味,想讓肉制品口感鮮嫩可直接加入嫩肉粉……如今這些輕易就能改變食品特性的各類調(diào)味品、添加劑在一些食品批發(fā)商城隨處可見。但人們是否能安全進(jìn)食,記者從市場(chǎng)到企業(yè),從監(jiān)管部門到檢測(cè)機(jī)構(gòu),一路追蹤部分調(diào)味品生產(chǎn)銷售鏈條,卻無(wú)人能給出明確答案。

  商家透露:食品“變身劑”主要銷往飯店

  近日,有消費(fèi)者爆料稱,一碗白開水放入少量羊肉香精即可變成鮮美的羊肉湯,而成本不足一角錢。記者隨即在沈陽(yáng)市規(guī)模最大的小食品批發(fā)市場(chǎng)——中國(guó)小食品城走訪發(fā)現(xiàn),此類讓白開水變身的香精、香膏種類繁多,且堂而皇之在架銷售。

  在一家擺放著各式各樣香精、增香劑的攤位前,女銷售員向記者推薦一款“高倍透骨增香劑”。“這款貨品,用量很省、用途很多啊!一斤料能調(diào)出四五百斤的鹵肉,許多家飯店都在我這里拿貨。要是做火鍋,用筷子蘸一點(diǎn),在水里攪一攪,味道就會(huì)特別鮮美。”

  然而,當(dāng)記者以家里炒菜為由提出想購(gòu)買些時(shí),商家大多不建議使用,并聲稱這類產(chǎn)品主要是供給各類飯店。

  一位調(diào)味品銷售人員不無(wú)“熱心”地對(duì)記者說(shuō):“這些東西雖然可能對(duì)人體沒什么壞處,但經(jīng)常吃估計(jì)也不好。一般飯店為降低成本,愿意批發(fā)一些回去用。如果你家里炒菜用的話,最好買一些我們這里銷售的品牌廠家生產(chǎn)的味精、雞精之類的傳統(tǒng)調(diào)味品。”

  記者購(gòu)買了幾份牛、羊肉香膏和香精,從包裝看這類調(diào)味品和添加劑比較簡(jiǎn)單,打開后可以聞到刺鼻的香味。向一杯燒好的開水中加入一勺牛肉精粉,開水瞬時(shí)變成牛肉湯。而這一袋牛肉香精足以調(diào)制成數(shù)百碗類似的牛肉湯。

  一位不愿意透露姓名的廚師對(duì)記者說(shuō):“過(guò)去我在一些小飯店打工時(shí),真用過(guò)這些調(diào)味品,有的就能讓肉變嫩,有的就是為了摻假。尤其是燒烤店,用一些這樣的東西,能讓肉料以次充好、以假亂真。”

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