廣州6歲半的小朋友郭玨瑋在媽媽的指導(dǎo)下吃營(yíng)養(yǎng)早餐。李世琦攝

10年來(lái)，越來(lái)越多的中小學(xué)生沒(méi)能吃到有營(yíng)養(yǎng)的早餐

兒童的健康不僅關(guān)系到其個(gè)人的成長(zhǎng)和家庭幸福，而且關(guān)系到整個(gè)民族的未來(lái)。為了讓大家深入了解我國(guó)兒童的健康狀況及其存在的矛盾，本版從今日起推出連續(xù)報(bào)道，分別針對(duì)兒童的營(yíng)養(yǎng)、鍛煉、睡眠等問(wèn)題進(jìn)行解析，以期引起全社會(huì)的關(guān)注。

——編　　者

家庭是兒童飲食行為形成的第一站

健康行為是大腦中存放的“資本”，一生中不斷增值，享受著它的“利息”

上海的王小明是個(gè)小胖墩，平常最?lèi)?ài)吃洋快餐。他父母說(shuō)，每次考試成績(jī)好，或是過(guò)兒童節(jié)都會(huì)帶孩子吃洋快餐。前幾天，小明還請(qǐng)小朋友們?cè)诳觳偷昀镆黄疬^(guò)生日。

目前，快餐已經(jīng)成為我國(guó)城市少年兒童一種普遍的飲食行為。每周至少吃一次快餐的比例從1998年的1.9%，上升到2008年的16.2%。少兒的生活中充斥著快餐“文化”。

以小明吃的一頓快餐為例，雙層漢堡1個(gè)，攝入能量和脂肪分別為560千卡和25克；炸薯?xiàng)l1包，攝入能量和脂肪分別為320千卡和25克；可樂(lè)1杯，攝入能量分別為320千卡。一餐攝入能量1200千卡，相當(dāng)于9 歲男孩每日能量需要的60%，脂肪50克，而每日參考攝入量上限為60克。

中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)宋玉芳說(shuō)，由于膳食結(jié)構(gòu)不合理，我國(guó)6—17歲少年兒童的貧血患病率為14%。鐵缺乏影響少兒的生長(zhǎng)發(fā)育、身體素質(zhì)和學(xué)習(xí)記憶力。而造成少兒鐵攝入量少的主要飲食行為因素包括挑食、偏食等。

家庭是少兒飲食行為形成的第一站。宋玉芳說(shuō)，孩子喜歡或不喜歡吃某種食物，受父母影響很大。不少父母常把食物當(dāng)作一種獎(jiǎng)勵(lì)或者懲罰的手段，用給予食物的方法來(lái)獎(jiǎng)勵(lì)孩子的正確行為，用剝奪食物的方法來(lái)懲罰孩子的錯(cuò)誤行為。這種非營(yíng)養(yǎng)目的食物的使用，往往會(huì)影響兒童對(duì)食物的喜惡。

胡小琪說(shuō)，父母不喜歡某種食物就不買(mǎi)、不做，孩子也吃不到這種食物，在父母的影響下就不喜歡這種食物。孩子模仿父母的飲食行為，父母購(gòu)買(mǎi)、選擇食物的行為直接影響到少兒對(duì)食物的選擇，這些因素都可以增加或減少孩子對(duì)食物的喜好。

馬冠生說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平和飲食行為密切相關(guān)，缺少正確知識(shí)的人往往做出不利于健康的事。在農(nóng)村，農(nóng)民把自家的雞蛋、水果賣(mài)了換成錢(qián)去買(mǎi)方便面給孩子吃。其實(shí)是用營(yíng)養(yǎng)全面、豐富的雞蛋，換來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)低的食物。在城市，居民認(rèn)為凡是“價(jià)格高的食物就是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物”，結(jié)果導(dǎo)致膳食不平衡，慢性病不斷增加。

學(xué)校對(duì)學(xué)生健康飲食行為的培養(yǎng)重視不夠。健康教育課不規(guī)范、老師和飲食服務(wù)人員缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的培訓(xùn)等，這些都是影響學(xué)生健康飲食行為的主要因素。

馬冠生強(qiáng)調(diào)，兒童期形成的行為往往會(huì)持續(xù)一生。養(yǎng)成健康的行為和生活方式，讓人一生受益。健康行為是大腦中存放的“資本”，這個(gè)“資本”會(huì)不斷增值，在一生中享受著它的“利息”。如果培養(yǎng)得不好，不健康的行為將保持下去，影響一生的健康。