愛吃味千拉面的消費(fèi)者最忘不了那美味的濃湯，然而最近有消息質(zhì)疑其著力宣傳的純豬骨熬制的湯底竟然是用專門的湯粉、湯料調(diào)制而成。對此，味千拉面昨天在其官網(wǎng)上承認(rèn)，味千拉面的湯底是由濃縮液最終按照一定比例勾兌出來的。
湯底不是現(xiàn)場熬制
“一碗湯的鈣質(zhì)含量是牛奶的4倍、普通肉類的數(shù)十倍?！背Ｈノ肚Ю娴南M(fèi)者們對這樣一份廣告詞一定不會(huì)陌生。然而，實(shí)際上這碗湯卻被質(zhì)疑是湯粉等勾兌而成。
昨天，味千中國總部在其官網(wǎng)上掛出“官方回復(fù)”稱：“味千拉面是通過熬制工藝生成了高品質(zhì)的味千湯料濃縮液，隨后配送到餐廳通過一定的比例還原成味千白湯。味千鄭重申明所用湯料非粉劑勾兌，而是實(shí)實(shí)在在的豬大骨原材料通過日本的先進(jìn)生產(chǎn)工藝和專業(yè)的設(shè)備熬制而成?！?/p>
官網(wǎng)刪除營養(yǎng)數(shù)據(jù)
根據(jù)此前有關(guān)報(bào)道顯示，味千拉面的官方網(wǎng)站“產(chǎn)品的營養(yǎng)”頁面上顯示，“經(jīng)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院營養(yǎng)與分析研究室認(rèn)證，膠原蛋白占蛋白質(zhì)的含量約15%，鈣含量是肉類的10倍、牛奶的4倍”。該資料顯示，“一碗湯的容量是360毫升，含鈣量高達(dá)1600毫克”。
此前，味千拉面給出的回應(yīng)中稱，湯底濃縮液送到門店后，由門店工作人員通過加水和一些其他作料“還原”成湯。一般來說，一公斤濃縮液可以“還原”100碗湯。其出示了由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院營養(yǎng)與分析研究室出具的《骨泥濃縮湯樣品營養(yǎng)成分評價(jià)報(bào)告》，該報(bào)告顯示，骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為每100克中含鈣485毫克。如果按一公斤濃縮汁可以“還原”100碗湯來計(jì)算，一碗湯內(nèi)的鈣含量應(yīng)該只有48.5毫克，但是，在味千官網(wǎng)上，顯示的是1600毫克，兩者相差非常巨大。
不過，昨天在味千官網(wǎng)上，與含鈣量等營養(yǎng)數(shù)據(jù)有關(guān)的內(nèi)容已經(jīng)不見了。
“味千湯的鈣含量是濃縮液的檢測結(jié)果，數(shù)據(jù)來源真實(shí)”，針對官網(wǎng)刪除上述一些營養(yǎng)宣傳數(shù)據(jù)，味千拉面昨天仍然這樣強(qiáng)調(diào)，不過其同時(shí)承認(rèn)：“湯底的鈣含量是由于濃縮未還原的計(jì)算方式錯(cuò)誤而致，對此我們已經(jīng)修改?！?/p>
