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彩色食品成兒童智力“殺手”:多數使用含氯膨松劑

2012-04-16 12:20:00 來源:中國廣播網
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彩色食品成兒童智力“殺手”:多數使用含氯膨松劑

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導讀:老酸奶被指營養價值不大,“高身價”源自高宣傳成本;不少食品以鮮艷的色彩贏得消費者的青睞,但是,長期吃含有著色劑的食品對健康有影響;甜甜圈、海帶、粉絲都很美味,但也可能會成為智力“殺手”,因為其中使用了含鋁的膨松劑。“天天315”本期關注:食品營養與安全!

據經濟之聲《天天315》節目報道,近日,多個實名認證的微博爆料稱,不要再吃固體形態的老酸奶和果凍,“內幕很可怕”。

在位于上海市中心的一家大型超市,記者看到,老酸奶的價格比普通原味酸奶高出許多。比如,某品牌160克裝老酸奶售價為4.5元/杯,而相同品牌100克裝原味酸牛奶售價為7.2元/8杯。照此計算,老酸奶的價格相當于普通酸奶價格的3倍多。老酸奶的價格為什么會高很多?

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示,工藝要比攪拌型酸奶復雜。如果嚴格的說要做很好的老酸奶,蛋白質含量和脂肪含量相對要比做普通酸奶大概高1%。但由于在運輸過程中顛簸,如果光靠選料成本就太高了,就要加入一定量的明膠,保證凝固性能,但是我們也不用擔心會無限量加明膠在里面,因為加了特別多的明膠吃起來會很硬,也會影響口感。

記者在超市調查發現,某品牌原味普通酸奶和老酸奶的營養表上只有能量和脂肪兩項,老酸奶比普通酸奶高出1%,而鈉、鈣等含量都相同。老酸奶和普通酸奶在營養價值上到底有多大的差別?

朱毅:沒有價格差距那么大,差距很小,蛋白質可能會高上1%,脂肪含量也會高一些,這還是特別有良心。

近段時間氣溫升高,不少市民在逛街時吃起了冰激凌。不過,今后冰激凌的顏色可能變得單調起來。近日,衛生部在其官方網站發函,擬撤銷38種食品添加劑,茶黃色素、茶綠色素、柑桔黃、黑加侖紅等不少著色劑便位列其中。

相信人們很少知道自己日常食用的食品中,還有這許多根本不可能叫得上名目的食品添加劑。朱毅表示,民以食為天,天經地義,但是民以添為食,就有點離經叛道了。

朱毅:通常被添加出來食品安全問題無外乎三種,一種是使用非法添加劑,比如三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精,這些都是非法添加劑;第二種,超量使用食品添加劑;第三,超范圍使用食品添加劑。消費者通常最常接觸到的是漂白劑、著色劑、抗氧化劑、防腐劑、香精甜味劑六大類。

撤銷了38種食品添加劑中,有半壁江山是色素。目前我國允許添加的人工合成色素有哪些?花花綠綠的零食,往往都是孩子們的最愛,而其中人工色素出現的頻率也最高。是不是最應該避免讓孩子攝入人工色素?

朱毅:我們國家對合成色素有特別嚴格限制,只有汽水、冷飲、糖果、果汁露這些可以少量使用。家長要特別小心,不要放任孩子喜歡顏色過于鮮艷的彩色零食,吃的健康理念要從特別小的時候就開始灌輸,盡量讓他遠離亮麗的合成色素的魅惑,鼓勵孩子更多感受原生態食物的美好滋味。現在有很多的研究表明,我們國家允許使用的合成色素,日落黃、檸檬黃、胭脂紅這些合成色素,即使在規定量范圍之內還會略微降低兒童智商,而且對于兒童還有明顯的行為學毒性,比如多動、注意力不集中,年齡越小危害就越顯著,所以家長在培養孩子飲食習慣過程中應該多留心,讓他們遠離五顏六色的魅惑。

據新加坡《聯合早報》報道,在臺灣抽查的24件樣本中,超過67%含有鋁,導致這一結果的原因則是這些商品中使用了含鋁的膨松劑。而人體若攝取過量的鋁,會令記憶力及智力退化,甚至可能容易發生骨折。

朱毅:如果饅個特別大,特別白,摸起來很松軟,吃上去有點像面包,那通常就是添加了蓬松劑,大部分含鋁。第二,如果要避免鋁的攝入,我們要少用罐裝飲料,罐裝飲料鋁含量比瓶裝高3-6倍。還有很多小孩很喜歡吃膨化食品,這里面都含蓬松劑。

對于食品安全,北京潮陽律師事務所鄭傳鍇律師忠告消費者,在選擇商品時,盡量拿出理性思維。

鄭傳鍇:首先對廣告進行判斷,是否存在夸大成份,是否需要輕信這些廣告言論,還是要根據社會經驗、生活經驗來選擇食品。消費者與其去維權,不如在維權之前把好自己的關,在選擇商品上把維權的情況提前,最大限度減少自己身體上的損害,至少對于快銷類食品非常有意義。

來源:中國廣播網 編輯:馬原

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