食品安全事故牽動人心，卻往往突然爆發，監管部門的應急處置能力過得硬嗎？昨天（11日），市食安辦聯合市農委、質量技監、工商、食藥監管、公安、衛生等十幾個部門，開展全市性的食品安全事故應急處置綜合演練，并首次向媒體開放。盡管演練是虛擬的，但記者在現場仍感受了一把食品安全監管的“生死時速”。

昨天13時20分，市食安辦接到長寧區食安辦的電話報告，稱從12時起，長寧區中心醫院陸續收治50余名病人，均為上午抵達上海的上海申申旅游團游客，11時30分在長寧區浦江酒店用餐后，相繼出現惡心、嘔吐、頭暈、乏力、口唇發紫、呼吸困難、腹痛、腹瀉等癥狀。僅僅5分鐘后，閔行區食安辦也傳來消息:80余名來自閔行區海華建筑工地的農民工，中午在工地食堂用餐后，陸續出現了和申申旅游團游客相似的癥狀，已送閔行區中心醫院治療。與此同時，市食品安全舉報受理中心的來電又“熱鬧”起來，有市民舉報，稱有近百人出現了疑似食物中毒，正涌向長寧和閔行區的中心醫院。

一起疑似大規模食物中毒事件正在發生。14時，位于柳州路上的市食品藥品監督所立刻成了臨時指揮部，通過先進的“全球眼”網絡實時監控技術，“遙控”趕赴現場的工作人員進行應急處置，所有的檢查過程都能通過指揮部的屏幕進行現場直播，一目了然。

距離第一個事故報告電話不到1個小時，市食藥監局工作人員已趕到醫院、旅行社、酒店、建筑工地開展調查，形成了初步調查結果:疑似食物中毒者共135人，雖然來自兩個不同的地方，但中午都食用過肴肉和青菜。14時20分，考慮到這起食品安全事故中有污染食品流入兩個區并有擴散趨勢，事故被定性為Ⅲ級食品安全事故。15時，市食安辦獲得批準，隨即啟動市食品安全事故應急處置Ⅲ級響應程序。

“罪魁禍首”究竟是肴肉還是青菜？全市食品監管部門兵分八路，一邊救治和安置病人，維持現場秩序，一邊對肴肉和青菜的來歷“順藤摸瓜”。市食藥監局對浦江酒店和海華建筑工地食堂的調查發現，兩處的肴肉通過快速檢測，均顯示亞硝酸鹽含量超過200毫克/千克，可能引發亞硝酸鹽中毒。農委在青菜的供應方閔行區張小寶種植基地沒有發現違規使用農藥的情況，質監部門則找到了問題的根源。肴肉的生產商上海好味道食品有限公司供認，該公司工人在加工過程中，誤將亞硝酸鹽當作食鹽投入使用。16時45分，經過專家組討論，判定此次食物中毒事件是由于生產商生產的含超限量亞硝酸鹽肴肉引起的，可以排除由于青菜中有機磷農藥引起的可能。

由于監管部門的齊心協力，從接到食物中毒事件舉報到產生初步調查結果，僅耗時約3個半小時。

　　實習編輯：范文軒