米袋子充實(shí)了，菜籃子豐富了，可是，對(duì)食品質(zhì)量安全的擔(dān)心又多起來了——

上海市民正在當(dāng)?shù)匾患页刑暨x生鮮蔬菜。 楊毅 攝

山西維爾生物乳制品公司是該省已經(jīng)通過審核的12家乳制品企業(yè)之一，圖為該公司的檢測(cè)員在取樣檢測(cè)牛奶中的重金屬含量。 新華社記者燕雁 攝

這是13億人最有口福的時(shí)代，米袋子、菜籃子供給能力空前提高，不分東西南北，不分春夏秋冬，不分貧富高低，琳瑯滿目的農(nóng)產(chǎn)品，人們基本都有的吃、隨意挑。

然而，盡管我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量總體安全可靠，2010年蔬菜、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品等主要農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)合格率分別達(dá)到96.8%、99.6%和96.7%，但質(zhì)量安全問題屢有發(fā)生，并不斷引起公眾的密集關(guān)注。

瘦肉精、催熟劑、膨大素……一段時(shí)期以來，餐桌上蹦出的一連串新名詞，正像個(gè)多棱鏡，折射出我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全各環(huán)節(jié)的現(xiàn)實(shí)狀況。

①關(guān)鍵詞：瘦肉精

“成長(zhǎng)的煩惱”呼喚“快樂的成長(zhǎng)”。加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變，既有內(nèi)在動(dòng)力，更有民生期待

【新聞回放】今年“3·15”期間，雙匯集團(tuán)被曝“瘦肉精”事件，部分地區(qū)產(chǎn)品下架，人們對(duì)養(yǎng)豬行業(yè)投去懷疑的目光。農(nóng)業(yè)、工信、公安等9部委聯(lián)手，開展為期一年的專項(xiàng)整治，以徹底鏟除瘦肉精非法生產(chǎn)“黑窩點(diǎn)”。

整治一個(gè)“小藥”，牽動(dòng)9大部委，可見政府重典治亂之決心。

“瘦肉精”是個(gè)什么東西？學(xué)名叫β—腎上腺能受體激動(dòng)劑類化合物，包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等十幾種物質(zhì)。很多這類化合物都是人用藥，治哮喘病的，臨床上廣泛使用。

那怎么就喂了豬呢？上世紀(jì)80年代初，美國(guó)學(xué)者發(fā)現(xiàn)動(dòng)物喂鹽酸克倫特羅，可提高瘦肉率和飼料轉(zhuǎn)化率，經(jīng)濟(jì)效益好。后來，美國(guó)又研究出毒性小、代謝快的替代品——萊克多巴胺，只要嚴(yán)格掌握劑量、執(zhí)行停藥期規(guī)定，幾乎不會(huì)在動(dòng)物體內(nèi)殘留。美國(guó)、加拿大、墨西哥等20多個(gè)國(guó)家先后批準(zhǔn)將萊克多巴胺用于豬、牛、羊等動(dòng)物養(yǎng)殖。不過，各國(guó)也制定了嚴(yán)格的殘留限量。

上世紀(jì)90年代初，“瘦肉精”引進(jìn)我國(guó)。但后來發(fā)現(xiàn)，不當(dāng)使用“瘦肉精”，殘留超標(biāo)，危害人體健康，特別是鹽酸克倫特羅容易引起中毒，會(huì)產(chǎn)生頭暈、心悸、肌肉震顫、呼吸急促。我國(guó)隨即對(duì)“瘦肉精”說“不”。2002年，農(nóng)業(yè)部會(huì)同衛(wèi)生部、國(guó)家藥監(jiān)局聯(lián)合發(fā)布瘦肉精禁用目錄，包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等7種物質(zhì)。最高人民法院和最高人民檢察院明確了非法生產(chǎn)、銷售、使用瘦肉精的量刑依據(jù)。

政府從2001年起對(duì)畜產(chǎn)品中瘦肉精殘留實(shí)施例行監(jiān)測(cè)，并以飼料和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)為重點(diǎn)持續(xù)開展專項(xiàng)整治。目前，全國(guó)生豬瘦肉精例行監(jiān)測(cè)合格率連續(xù)3年穩(wěn)定在99%以上，今年一季度合格率為99.4%。但是，我國(guó)每年出欄生豬6億頭，“問題豬”盡管是很小的比例，絕對(duì)量仍然不容忽視。

瘦肉精為何屢禁不絕？利益驅(qū)動(dòng)。飼喂瘦肉精的豬，瘦肉多，顏色紅，賣相好。一些屠宰場(chǎng)和豬販子高價(jià)收購，養(yǎng)殖戶使用很簡(jiǎn)便，抓把藥面攪進(jìn)飼料里就得。而且，還有深厚的背景原因：一是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)高度分散，目前全國(guó)有生豬養(yǎng)殖場(chǎng)戶6000多萬個(gè)，其中年出欄500頭以上的只占約30%，大部分是小豬場(chǎng)、散養(yǎng)戶，監(jiān)管難度大，違法成本低。二是長(zhǎng)期以來我國(guó)農(nóng)業(yè)的首要任務(wù)是保障農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量安全，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施、產(chǎn)業(yè)體系和技術(shù)體系大多圍繞增產(chǎn)建立，而質(zhì)量安全保障體系建設(shè)明顯滯后。

瘦肉精的引入、應(yīng)用到禁止，本身就折射出我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型升級(jí)的軌跡，下一步從源頭上根治瘦肉精，希望仍在一個(gè)“轉(zhuǎn)”字。

再比如農(nóng)藥獸藥殘留問題、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑問題，這都是溫飽有余之后遇到的新矛盾。“成長(zhǎng)的煩惱”呼喚“快樂的成長(zhǎng)”——加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變，加快建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)步伐，搞新米袋子、新菜籃子，穩(wěn)量提質(zhì)，既有內(nèi)在動(dòng)力，更有民生期待。