④關鍵詞：對接

質量追溯的關鍵環節是發展農民專業合作組織，從而推進標準化生產、規模化經營，實現利益聯動，更利于市場檢測監督制度的落實

【新聞回放】5月中旬，安徽啟動農產品質量安全追溯與農超對接科技示范行動。首批啟動40家農產品生產企業與農業基地、10家餐飲企業和5家連鎖超市及農資經營企業開展農產品質量安全追溯體系建設，實現“種放心糧、買放心菜、吃放心肉”。

農超對接，搞了好多年。你下訂單，我搞生產。出了問題，誰的責任一目了然。說到底，農超對接，可以利用市場倒逼機制，促使農產品生產經營者樹立市場風險和質量安全意識，加強自律，推行標準化生產，實現農產品質量安全可追溯。

可是，長期以來，由于我國農業發展水平和居民消費水平的雙約束，農超對接發展緩慢。即便絕對數量增長較快，但相對數量仍然很小。目前農產品超市銷售占總銷售量不足15%，“對接”的數量就更少了。

不過，商務部、農業部已聯手在更高層面推進農超對接，兩部門還發布相關的指導意見，創造供需雙方信息溝通平臺，加強對連鎖經營企業、農民專業合作社的培訓、指導和扶持，從稅收、信貸、用地等方面給予政策優惠。

不僅如此，近年來農企對接、農校對接等各種對接迅速發展。這給建立農產品質量安全全程監管和質量追溯體系，創造了更有利的條件。

對接背后是“連結”。無論哪一種對接，發展得快與慢、好與差，關鍵在生產規模。否則，再有名氣的超市、再大的企業，和誰接去？千家萬戶，一人一只手伸過來，你接得住嗎？有關方面表示， “十二五”期間，通過對接，農產品直采直銷有望達到30%左右。目標能否實現，取決于農民合作組織的發展。

連結起來有效率。目前農業部對全國140多個大中城市5大類80多種農產品，每年開展4次監測，全國31個省（區、市）和計劃單列市也建立了監測制度，定期例行監測。監測機構對市場上的農產品進行抽檢，發現問題會及時告知產地管理部門。可是，千家萬戶收來的東西，質量參差不齊，也沒有“戶口”。而農民專業合作社、種植養殖公司的產品，不僅經過入市前的自檢，市場上發現問題也便于定向監督。因此，組織化規模化生產經營，使農產品質量安全監測的針對性、有效性大為提高。

終點又回到起點。質量追溯、農超對接、產業化經營，關鍵環節是發展壯大農民專業合作組織，提高農業生產組織化水平，這樣才有標準化生產、規模化經營、品牌化銷售，才能實現生產者、消費者利益聯動，共同推進農業和諧發展，使人們吃得更安全、更放心。（記者張毅）

餐桌安全從“心”抓起

吃得更安全，生產者的敬畏之心不可少，監管者的責任之心不可丟，消費者的維權之心不可缺

食品安全問題，近年來儼然成了中國老百姓的一塊“心病”。特別是最近，染色饅頭、瘦肉精等一系列食品安全事件的接連曝光，更加深了人們的憂慮。很多人不禁感嘆：明天我們還能吃什么？

食品安全關乎民生。應當看到，目前我國食品合格率已達到96%，總體上不合格食品的比例較低，事實并沒有那么糟。另一方面，食品安全的個案頻發，也提醒所有相關方面，要徹底根除食品安全的“心病”，必須對癥下藥，從“心”抓起。

吃得更安全，生產者的敬畏之心不可少。回顧近年的食品安全事件不難發現，作為食品安全第一責任人，一些生產者缺乏對生命的敬畏、對法律的敬畏、對道德的敬畏，不顧產品質量，片面追求經濟利益是問題多發的主要原因。敬畏之心的缺失，既源自道德的滑坡，又因為違法成本過低。按照現行法律規定，對違法企業的罰款并不能真正讓其傷筋動骨，一些違法企業即便被吊銷許可證，也能換個地方重新變臉開張。因此，要想真正讓生產者對食品安全充滿敬畏之心，就必須在加強誠信和道德建設的同時，重典治亂重拳出擊，形成強大威懾力，真正從源頭上管住食品質量。

吃得更安全，監管者的責任之心不可丟。老百姓的米袋子、菜籃子是否安全，政府的嚴格監管責無旁貸。在一些食品安全事件中，我們發現，造假者之所以敢于鋌而走險，與部分監管部門和人員的監管缺位或低效密不可分。誠然，食品領域的多頭管理體制，是造成監管邊界不清、監管重復或空白的主因，但是，部分職能界定清楚的監管部門及人員責任心淡薄，打著人手短缺、經費緊張的旗號，讓“在辦公室看樣品”成為“監管習慣”、將能不能創收作為管不管的取舍標準，同樣應引起重視。因為，什么事都要靠人去做，如果做事的人責任心不強，又如何能做好呢？眼下，食品安全監管任務依然繁重，各相關部門、人員必須齊心協力，充滿責任心地去抓，筑牢食品安全的銅墻鐵壁。

吃得更安全，消費者的維權之心不可缺。食品安全問題年年談，但年年都有個案發生，這說明僅靠制定一部法律、出臺一些標準，并不能徹底解決食品安全問題，作為利益相關方，消費者同樣需要勇敢地站出來。在我國，很多消費者仍然缺乏維權意識，當自身利益受到侵害時，往往因不知道如何維權或感到“心有余力不足”而選擇沉默，這也在一定程度上縱容了制假造假行為。要改變這一現狀，關于食品安全知識的宣傳還需繼續加強，同時，政府也應積極為消費者維權提供良好的保障，解決好消費者維權投訴無門、時間成本和經濟成本偏高等問題。

只有規范經營、政府監管與百姓維權三管齊下，我們的餐桌才會更加安全。

來源：人民日報 編輯：于姝楠