一個(gè)雞蛋吃到嘴里要費(fèi)多少勁？難以背負(fù)的食堂賬本

值得注意的是，食堂建設(shè)除了硬件、人力等成本外，還存在物流、運(yùn)行等隱性成本問題。目前，“營養(yǎng)餐運(yùn)行成本誰來擔(dān)”已成基層學(xué)校普遍問題。

在四川省內(nèi)江市東興區(qū)雙橋中心校，落實(shí)國家營養(yǎng)改善計(jì)劃所需的奶和雞蛋由區(qū)教育局的簽約單位用車每周送一次，雞蛋由學(xué)校當(dāng)天煮熟后發(fā)放。為確保這項(xiàng)工作開展，學(xué)校配備了專人負(fù)責(zé)，投資近萬元按標(biāo)準(zhǔn)建立了“營養(yǎng)餐儲(chǔ)存室”，學(xué)校還得將生雞蛋煮熟（每月花200多元），為此一年多支出幾萬元。這個(gè)錢沒有人來承擔(dān)，只能由學(xué)校在不多的經(jīng)費(fèi)中擠。

雙才中心校副校長劉躍勛說：“為了吃這個(gè)蛋，有2個(gè)人專門管理，每天要到各班數(shù)蛋分發(fā)，還要回收蛋殼等，工作量很大。下一步要吃正餐的話工作量更大，至少要增加3個(gè)以上的編制，才能維持正常運(yùn)行。”

按照國家要求，營養(yǎng)餐必須零利潤經(jīng)營，供餐學(xué)校食堂聘用人員工資、大型設(shè)備購置費(fèi)用納入當(dāng)?shù)刎?cái)政預(yù)算，在學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)外單獨(dú)解決，但對(duì)很多財(cái)政緊張的市縣來說負(fù)擔(dān)不小。

廣西壯族自治區(qū)教育廳副廳長楊偉嘉說：“廣西40個(gè)國家和自治區(qū)營養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)縣全部實(shí)現(xiàn)校內(nèi)食堂供餐，需要建設(shè)資金18億元，目前國家劃撥5個(gè)億，自治區(qū)籌集5個(gè)億，尚有8個(gè)億的缺口。”

他坦言，目前廣西雖已投入10個(gè)億建設(shè)食堂，但仍有較多寄宿制學(xué)校和辦學(xué)規(guī)模較大、需要由學(xué)校供餐的非寄宿制學(xué)校沒有食堂，部分學(xué)校必須由教師輪流做飯才能保證營養(yǎng)改善計(jì)劃開展。