白羽雞被冠上“速生雞”的外號，成了人們心中的“妖怪”。

“妖怪”總是有很多傳聞，其中3個在網絡上非常流行：有人說，它長著六個翅膀，四條腿，“不然快餐店哪來那么多雞翅和雞腿”；也有說，它靠激素長胖，40天就能出欄，吃的飼料能毒死蒼蠅；最近還有報道說，它短暫的一生過得很悲慘，至少吃18種抗生素，“把藥當飯吃”。

近年來，幾乎每隔一段時間就有一輪對白羽雞的質疑。上述傳聞里，“多翅雞”是早被證偽的謠言，“速生雞”源自人們對育種知識的不理解，還有一些，如在飼料中添加抗生素，早已是業內公開討論的難題：“預防性添加”，給藥錯誤、蒙昧，越用越“厲害”，讓很多專家憂心忡忡。

為打消公眾的疑慮，不少養雞場、快餐店最近以邀請參觀的方式自證。但這還遠遠不夠。在每一輪質疑過后，人們越來越想知道事情的真相，更想知道，怎樣把“妖怪”真正關進“籠子”，切實有效地監管起來。

長得快靠品種不靠激素

事實上，三四十天就能出欄的雞，是目前世界肉雞業的主流。

“中國養雞業是橫切著進入世界發展潮流的。”中國畜牧獸醫學會副秘書長馬闖告訴中國青年報記者，美國發展肉雞有幾十年時間，從上世紀80年代開始，中國從國外全盤引入了肉雞的品種、飼料、養殖經驗、技術，肉雞養殖業快速發展。

馬闖曾在農業部工作多年。他記得，為提高中國人的肉類消費量，當時的科研人員努力研發，利用禽類雜交技術，最后鎖定了白羽雞這種生長速度快、飼料轉化率高的雞種。

行業數據顯示，中國肉雞養殖從1981年的全國存欄0.4億只到2011年的全國存欄40多億只，30年間增長了100多倍。目前，中國的白羽雞產量位居世界第三，創造市均價值1000億元，占全國肉類總產量的9%。然而，中國目前對白羽雞的年人均銷費量只有5.7公斤，而美國是47公斤，巴西是38公斤。

在馬闖看來，肉雞產業“跨越式”的發展，滿足了老百姓的胃，但相應的科普卻沒跟上。人們對白羽雞的品種不夠了解，不是懷疑“多翅雞”，就是將其冠名為“速生雞”、“藥雞”。不能因為白羽雞生長速度快，就叫“速生雞”。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅也認為，“快大型白羽肉雞被稱為速生雞是不貼切的，因為談到‘速’似乎就有某種神秘外力的作用?！彼硎?，“這也難怪，畢竟30年的跨越式發展不夠深入人心，散養雞至少長一年才宰殺的概念根深蒂固?！?/p>

“激素沒有促進雞肉生長的神秘力量，還會增加肉雞患病風險，‘偷雞不成倒蝕一把米’是給雞使用激素的貼切比喻。”朱毅告訴記者，白羽雞45天就能出欄，主要原因是遺傳選育技術的進步，如果再加上良好的飼料和潔凈無疫病的生長環境，白羽雞就能快速、健康地走上餐桌。“事實上，現在的技術，早就能達到33天到37天出欄的水平了?！?/p>

不過，對白羽雞的另一些可笑傳聞是可以確認的。多名養殖戶和專家告訴記者，這種雞非常怕人、怕生。“早些年，如果農用小飛機飛過雞場，當時雞又沒呆在各自的籠子里，而是在一片較大的場地上，雞群就會受驚，盲目往一個方向跑，后跑來的雞拼命往上跳，堆在前面的雞身上，形成一大堆，有些雞會被壓死?！币粋€養殖戶表示，現在這種情況少了，“都關在籠子里了”。

朱毅表示，這個習性不知是因為天生膽小，還是因為生活很“閉塞”，“終其一生，只見過兩次陽光”，被關在籠子里，走路都不會，這是動物福利的問題?！白岆u在陽光下自由走幾步是對雞的基本尊重，也是增強雞自身免疫能力、減少抗生素用量的解決途徑?！?/p>