臭瓜子

搜狐健康頻道調(diào)查——

5粒洽洽瓜子就有1粒“臭籽”

很多人在吃瓜子時，都吃到過“臭籽”。可你知道嗎？這種瓜子對身體傷害很大，甚至可能導(dǎo)致肝癌。那么，哪種瓜子中的“臭籽”特別多呢？

近日，搜狐網(wǎng)健康頻道的一項調(diào)查顯示：網(wǎng)友在買瓜子時，最常遭遇的質(zhì)量問題依次是：霉變、炒焦、蟲蛀；超過80%的人吃到過霉變的瓜子；在瓜子的品牌選擇上，36%的人會選擇散裝的瓜子，其次是洽洽瓜子。搜狐網(wǎng)健康頻道還對洽洽、金鴿、老奶奶等8個品牌袋裝瓜子的瓜子仁大小和質(zhì)量進行了評測。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，“徽記”的瓜子仁最大，“張二嘎”的最小；同樣是100克瓜子剝出來的瓜子仁，“真心”最少，“徽記”最多；“洽洽”的“臭籽”（發(fā)霉、出芽、蟲蛀）最多，其次是“張二嘎”，最少是“口水娃”。其中，洽洽瓜子的“臭籽”率接近20%，也就是說，5粒洽洽瓜子中就有1粒“臭籽”。

也有不少網(wǎng)友在自己的微博里貼出帶蟲眼的洽洽瓜子圖，甚至還貼出了瓜子中含有扣子、玻璃碴的圖片。

針對這一結(jié)果，中國營養(yǎng)學會會員、國家二級營養(yǎng)師王旭峰指出，瓜子一旦發(fā)霉，其中可能含有黃曲霉毒素，它是目前發(fā)現(xiàn)的化學致癌物中最強的物質(zhì)之一，經(jīng)常攝入可能增加患肝癌風險；至于蟲蛀的瓜子，已經(jīng)遭到了生物污染，最好不吃。

洽洽回應(yīng)：

100粒瓜子找不出1粒霉變

針對該事件，洽洽食品在2月18日回應(yīng)稱：一、國家相關(guān)標準要求：瓜子類產(chǎn)品屬于農(nóng)副產(chǎn)品，在生長過程中，不可避免地會產(chǎn)生蟲蝕，依據(jù)SB/T 10553-2009 《熟制葵花籽和仁》標準中感官要求規(guī)定，烘炒葵花籽蟲蝕粒應(yīng)≤1.5%。公司一直嚴格執(zhí)行此標準并在生產(chǎn)過程中制定了更加嚴格的內(nèi)控標準。

南京企業(yè)揭秘：

小作坊原料冷藏兩三年易“臭籽”

“葵花籽生長過程中有蟲蝕，臭籽其實就是壞瓜子 的意思。”南京一家地產(chǎn)炒貨企業(yè)的工作人員告訴記者，臭籽主要發(fā)生在原料環(huán)節(jié)。正規(guī)企業(yè)會定產(chǎn)定銷，每年10月份進貨，原料通風干燥冷庫保存，用到第二年9月份。

瓜子“臭籽”后霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素，因此正規(guī)生產(chǎn)過程除了人工挑揀，還會通過檢測黃曲霉毒素含量來控制“臭籽”。

“原料買回來要挑揀，去掉壞的，小作坊可能就省掉這一環(huán)節(jié)。有的還把原料冷藏兩三年，臭籽率高，瓜子就容易霉變。”該人士稱。

揚子晚報記者 王亞楠