檢驗關口緣何道道“失守”

我國對豬肉生產的監管是分段監管，即從養殖、屠宰、加工到銷售劃分為多個環節，每個環節設置相應的監管部門，涉及動物檢疫、工商、衛生、質監、食品藥品監督管理等多個職能部門。

辦案人員表示，從這個非法屠宰點的設立、病死豬肉販賣到病死豬肉流入市場直至進入老百姓餐桌，沒有一家監管部門發現其中存在的問題。

辦理過類似案件的北京市石景山區檢察院檢察官王碩蕾表示，食品安全法頒行以來，各級政府均成立“食品辦”作為流通領域食品的協調管理機構，但因缺少相關行政立法規范，目前，全國范圍內對于“食品辦”這一特殊職能單位的設立方式還很不統一。

據了解，2011年年底，京津兩地公安機關曾查處一起含“瘦肉精”豬肉的非法屠宰點，數噸“問題豬肉”流入北京市場，而其中一個市場就是此次涉案的錦繡大地豬肉批發市場，這家為北京許多早市、農貿市場供貨的批發市場在監管上的漏洞可見一斑。

高校食堂被病死豬肉“攻陷”，也說明一些餐飲機構的食品安全管理形同虛設。一些餐館、食堂、超市的檢驗、監管流于形式，讓問題豬肉流入餐桌的最后一道關口失守。（記者 涂銘）