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氣候凸顯產(chǎn)業(yè)脆弱 滇菌產(chǎn)業(yè)謀變“靠天吃飯”

2012-08-09 13:39:56 來源:春城晚報
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隨著云南雨季的來臨,不少市民會笑瞇瞇地說:雨水多了菌子就多了,待會兒去菜市場買點菌子回來炒吃。

依賴著自然饋贈的野生菌產(chǎn)量與氣候、植被等因素息息相關(guān)。從2009年開始,連續(xù)3年干旱讓野生菌產(chǎn)量減少的同時,其價格也憑借“物以稀為貴”而節(jié)節(jié)飆升;野生菌庫存減少導(dǎo)致專業(yè)野生菌市場內(nèi)冷庫空置;野生菌加工業(yè)也因市場鮮菌供應(yīng)不足而縮小產(chǎn)能……在這現(xiàn)狀的背后,凸顯的是野生菌產(chǎn)業(yè)的脆弱性。目前,云南不少野生菌產(chǎn)地和企業(yè)已經(jīng)看到了行業(yè)“軟肋”,提升技術(shù)含量,拓寬野生食用菌產(chǎn)業(yè)鏈;搭建市場平臺,以項目建設(shè)推動野生食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展等一系列措施正醞釀進行。

新聞助讀

野生菌如何人工保育促繁

食用野生菌被譽為“山珍”。由于其產(chǎn)量受氣候、環(huán)境等因素制約,部分企業(yè)和研究所加強合作,采取食用野生菌人工保育促繁技術(shù)的應(yīng)用,提升野生菌的產(chǎn)量。那么通過該技術(shù)培育出來的菌子還能稱為“野生”嗎?

中國科學(xué)院昆明植物研究所教授劉培貴告訴記者,人工保育促繁主要采取菌類與植物共生的方式,植物利用菌類提高抵抗力,同時也為菌類提供生長環(huán)境,相互依存,產(chǎn)生菌根樹、菌塊樹、松露樹后,再選擇適合菌類生長的土壤進行移植培育。通過這種方式成長的菌類其品質(zhì)仍然保持著野生菌的特性和藥用價值。

目前,采取這種技術(shù)培育的主要菌種有印度塊菌、中華塊菌、白塊菌等。

而松茸等一般常見菌類不是典型的共生真菌,對于這類菌子只能采用人工保護其生長環(huán)境來促進繁育,通過保證陽光、通風(fēng)、疏松土壤、改變傳統(tǒng)采擷方式等保護促繁。

市場現(xiàn)狀 產(chǎn)量高時價格難大幅下降

近期,云南雨水頗為豐富。昨日,記者走訪了篆新綜合批發(fā)市場的部分野生菌商攤。食用野生菌價格雖較今年剛上市時有一定回落,但最近一段時期價格波動并不大。

據(jù)了解,目前松茸從110元/公斤~150元/公斤不等;品類不一的雞 每公斤售價150元到260元不等;黑牛肝、銅綠菌約為60元/公斤;青頭菌、虎掌菌、雞油菌的價格則維持在70元/公斤左右;而見手青每公斤在120元左右。在這些菌中,較為便宜的是皮條菌,每公斤售價約為30元。而頗受昆明市民喜愛的干巴菌仍然價格不菲,新鮮飽滿的干巴菌價格高達1000元/公斤,就連市場入口處品質(zhì)一般的干巴菌的價格也要450元/公斤,可見這款“舌尖上的山珍”價格依然堅挺。

一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者,雖然最近雨水豐富,但價格并未出現(xiàn)像市民期望的一樣下跌,主要是由于7月份時各類野生菌大量上市,當(dāng)時野生菌價格已處于全年最低谷。因此,目前的價格預(yù)計不會再跌,后期可能還會漲價。“產(chǎn)量高,并不意味著價格就下降,除了野生菌越來越受到國內(nèi)外食客的喜歡而銷量大增外,產(chǎn)業(yè)的脆弱性也是原因之一。”

該人士告訴記者,目前出口國單一,亟需拓寬市場,“以松茸為例,松茸資源減少的同時,松茸出口已呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)性失調(diào),由于過于依賴日本,導(dǎo)致整個產(chǎn)業(yè)時常受到日本市場波動的影響,最終造成松茸貶值。”

同時,在菌種保護方面,5厘米以下的小松茸和開花期散發(fā)種子的松茸也遭到“掠奪式”采摘,“其實這不僅僅是松茸才遇到的問題,開放式的采摘模式其實存在很多漏洞,這也將導(dǎo)致野生菌產(chǎn)量及價格出現(xiàn)波動。”該人士表示。

產(chǎn)業(yè)帶動 鮮菌產(chǎn)業(yè)成地區(qū)經(jīng)濟亮點

雨水豐沛的時節(jié),去野生菌產(chǎn)地的農(nóng)家樂里采菌子吃菌子成為不少市民們時下周末消遣的好去處。而在易門、南華等地,以采菌和吃菌為主的農(nóng)家樂正是一年中收入最好的時節(jié)。

易門的宏運農(nóng)家樂老板自己承包了一片山,在這片不大的松坡林,一場雨過后,在陽光的滋潤下,青頭菌、見手青、牛肝菌等不同品種的野生菌便會悄悄冒出,種類繁多。

這幾年來,隨著云南易門野生菌食用菌交易會的展開,老板王曉山一家的生意也漸漸火熱起來。一年下來全家收入五六萬,菌子時節(jié)的收入就有一兩萬。

在南華,山區(qū)百姓“靠山吃山”,菌子成為他們增收的主要賺錢方式之一。

“如今的山區(qū)百姓有了菌子致富,幸福指數(shù)比城郊居民還要高。”南華縣縣委宣傳部副部長李貴平告訴記者,在南華,野生菌已從自己食用騰躍至彝區(qū)百姓發(fā)展致富的大產(chǎn)業(yè)。每年6至11月,南華縣約有10萬人參與野生菌的管理、采集、經(jīng)營活動,是當(dāng)?shù)爻緹煛⑥r(nóng)作物外投入人員最多的一項生產(chǎn)活動。2011年,全縣野生菌集散交易量達5456.7噸,交易額2.8億元,全縣農(nóng)民通過野生菌的人均收入近千元。其中,野生菌主產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶的收入占家庭收入的30%至70%,個體承包育菌戶年均收入1萬余元,最高的達12萬余元,野生食用菌產(chǎn)業(yè)成為全縣經(jīng)濟社會發(fā)展中一個新的亮點。

技術(shù)提升 提高食用野生菌產(chǎn)量產(chǎn)值

云南木水花野生菌交易中心副總經(jīng)理成愛麗告訴記者,從2009年起云南省已連續(xù)3年干旱,在這3年里,市場里鮮菌的產(chǎn)量比往年少了1/3,今年在雨水比較豐富的狀態(tài)下,野生菌的交易量基本恢復(fù)到往年正常產(chǎn)量的90%,“要是明年的雨水再豐富點,就可以恢復(fù)到2009年前的正常水平了。”

“近幾年對野生菌資源的開發(fā)量大,每年公司野生菌原料需要3600噸左右,但是野生菌產(chǎn)量越來越少。”易門叢山食用菌有限責(zé)任公司辦公室主任何秉昌說,“叢山”開始在楚雄彝族自治州、玉溪市兩地設(shè)點建立人工種植蘑菇基地,同時還有15公頃的人工促繁野生菌基地。

而南華縣也在加強與科研院所的聯(lián)系合作,通過技術(shù)的提升來做強菌子產(chǎn)業(yè)。例如,積極引導(dǎo)松茸主產(chǎn)區(qū)群眾采用竹籠、紗布或其他覆蓋方法進行保護,減少鳥類、病蟲害造成的損失;在松茸生長期,采取人工噴水、蓋膜保溫保濕措施,改善環(huán)境因子,提高單位面積產(chǎn)量和產(chǎn)值。數(shù)據(jù)顯示,2011年末,南華縣封山育菌面積達到180萬畝,實施“公司+基地+農(nóng)戶”保育促繁模式5萬畝;實行持證采茸,提高松茸及其他野生菌的產(chǎn)量和品質(zhì)。

“到目前為止,南華縣全年已有野生菌收購、銷售、加工企業(yè)(戶)100余家,數(shù)量雖多,但大部分均屬個體戶,加工企業(yè)存在‘小、散、弱’的態(tài)勢,各企業(yè)均只進行產(chǎn)品的初級加工和簡單包裝,產(chǎn)業(yè)鏈短,產(chǎn)品附加值較低。”李貴平告訴記者,目前,南華縣積極在產(chǎn)品研發(fā)方面加大技術(shù)投入,通過與科研院所的交流合作,加快塊菌酒、松茸茶以及野生菌成分提取開發(fā)高端食品、藥品、保健品、化妝品等系列新產(chǎn)品的研發(fā),推進野生菌產(chǎn)業(yè)向深度和廣度發(fā)展,延伸野生菌的產(chǎn)業(yè)鏈、提高產(chǎn)品附加值。

平臺搭建 項目建設(shè)推動產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

在南華縣縣城向南方向,與杭瑞高速公路之間的一大片工地上,工人忙碌、機器轟鳴,這里正在建設(shè)集野生菌深加工、物流交易、美食、文化旅游、電子商務(wù)交易、溫泉度假酒店等于一體的南華“野生菌王國·物流加工出口基地”項目。據(jù)介紹,這個項目概算總投資8億元,目標是建設(shè)成為全國最大的野生菌冷鏈加工、出口貿(mào)易、文化旅游、物流基地。

搭建市場交易平臺,不僅僅是提供一個平臺讓野生菌買家與賣家之間形成有效對接,更重要的是通過交易平臺規(guī)范交易行為,擴大交易量,走集約化、規(guī)模化經(jīng)營路子。

“山貨變商品,商品變精品,精品變高端。”南華縣縣委書記陸積峰曾這樣概括南華野生菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。過去在南華,野生菌大多為農(nóng)民自采自食,未能有效進入市場。實現(xiàn)山貨到商品的跨越,搭建市場平臺是南華的“必選項”。

據(jù)李貴平介紹,南華縣將完善野生菌市場硬件設(shè)施建設(shè),全縣建成3個具有一定規(guī)模的野生食用菌交易市場,為野生食用菌生產(chǎn)流通搭建平臺,“目前南華已成為云南最大食用野生菌交易市場之一,我們將緊抓滇中經(jīng)濟圈與滇西經(jīng)濟圈多匯地帶上野生菌集散中心的機遇,加快大項目的推進,完善交易市場服務(wù)功能,建設(shè)電子物流交易平臺等。”(曹婕 段佳璐 鄭思琦 樓一筱)

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