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解釋

什么是亞硝酸鹽？

亞硝酸鹽為一類無機化合物的總稱，主要指亞硝酸鈉，是一種白色不透明結(jié)晶的化工產(chǎn)品。亞硝酸鹽也被稱為工業(yè)食鹽，在食品生產(chǎn)中也經(jīng)常被用作食品著色劑和防腐劑。肉類制品中允許作為發(fā)色劑限量使用。

亞硝酸鹽具有毒性，在一定條件下會轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)，長期食用含有過量亞硝酸鹽的食品將會增加患癌風(fēng)險，嚴重危害消費者的身體健康。

影響

經(jīng)銷商緊急下架血燕干貨

昨天血燕含超量亞硝酸鹽的信息經(jīng)工商部門曝光后，杭州很多燕窩經(jīng)銷商將血燕緊急下架。

位于文二路的“燕之屋”專賣店內(nèi)，已經(jīng)找不到血燕的蹤跡。工作人員說，血燕已經(jīng)全部下架。

在商場的參茸專柜，白燕受到波及同步下架。銀泰和百大地下一層的方回春堂、胡慶余堂、李寶贏堂、北京同仁堂等參茸專柜，僅有一些即食燕窩在售，干貨燕窩全面斷貨。工作人員說，白燕和血燕昨天開始斷貨，何時到貨要等公司通知。

在百大的方回春堂參茸專柜，即食的血燕一罐220克售價980元，比即食白燕便宜100元左右，營業(yè)員說，可以在原價基礎(chǔ)上打8折。

不過在近江水產(chǎn)品市場，不少經(jīng)銷燕鮑翅的經(jīng)銷點，血燕依然正常出售。一家燕鮑翅商行的負責(zé)人張先生說，最好的血燕價格在7500元/斤，和白燕價格持平。張先生說，此前因為傳言血燕營養(yǎng)價值更高，價格普遍比白燕貴一成左右，不過在工商部門抽檢血燕后，銷量明顯下降，價格也在下滑。

血燕亞硝酸鹽嚴重超量令很多此前追逐血燕的人不寒而栗，但是白燕就一定健康可靠嗎？記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，白燕造假的現(xiàn)象也很普遍。