如何辨燕窩好壞？

頂級燕窩顏色有點灰，造型有層次，線條呈不規則排列。有信用的商家還有產品的檢測報告，除了重金屬、二氧化硫之外，檸檬黃、莧菜紅、靛藍、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍、赤蘚紅、蘇丹紅等添加物均在檢測之中。

血燕泡發時，如清水變成乳白色，應該是涂了淀粉扮靚。

但血燕泡發，清水變紅色，尚不能斷定是假燕窩。有些造假分子手段很高，能夠在假燕窩上涂上不掉色的紅色。

事實上，上乘的血燕是會掉色的。沒經過加工的血燕，在清水中泡發時，有淺淺的紅色，這是由血燕本身獨特的營養結構造成的。當然，如果血燕在泡發的時候，顏色不是淡紅的，而是深紅色的，那么可能燕窩增加了掉色的色素，建議市民少購買。

來源：都市快報 編輯：張少虎