西安是中國文化的發源地，也是飲食文化的發源地，西安飲食文化源遠流長，博大精深，不但小吃有名，陜菜、西安菜也很有名。西安十大名菜就是代表。

西安十大名菜以選料嚴格，制作考究，風味獨特，歷史悠久，富含情趣而聞名，成為西安名菜中最具代表性的品種。

葫蘆雞

葫蘆雞

相傳出于唐宗時禮部尚書韋陟的家廚。選用當年生嫩母雞一只，經初加工后炸而成，成菜型似葫蘆，故名。此菜色澤金黃，皮酥肉嫩，最為人稱贊的是筷觸即離，食之極為香醇可口。1998年，西安飯莊制作的葫蘆雞在全國首屆飲食優質產品評選會上被授于“金鼎獎”。

枸杞燉銀耳

枸杞燉銀耳

相傳唐初房玄齡和杜如晦輔佐李世民奪取政權后，以漢代張良創制燉銀耳的基礎上加入枸杞制成，寓意大丈夫不僅要操守清白，更要有血氣。此菜紅白相間，香甜可口，為宴席上一道珍貴名羹，是老幼咸宜的滋補佳品。