至于主菜，他們可以效仿1923年皇室婚禮的做法，以羊肉（羔羊肉）作為主菜：畢竟，這對新人將在威爾士開啟新婚生活，而那里盛產品質最佳的羔羊肉。今天，各大飯店和美食愛好者都非常注重食物的產地。舉例來說，過去被簡單地稱之為“羊肉”的這道菜，如今需要在菜單上注明“威爾士當年春季產羔羊肉”（ Welsh Spring Lamb）或更為精確地注明“威爾士鹽沼羊肉”（Welsh Salt Marsh Lamb）——它們是目前市場上可購買到的最好的羊肉。同樣，如今您在飯店不僅可以吃到“牛肉”，而且還可以品嘗到“威爾士黑牛肉”。例如，博里馬斯（Beaumaris）的葉奧爾德老牛頭客棧（Ye Olde Old Bulls Head）——這家客棧歷史悠久，是安格西島最好的餐廳/酒店之一——同時供應這兩種牛肉。

健康專家們一直在強調我們不應攝入過多的鹽分，但是如果您要給食物調味，產自威廉王子和凱特婚后居住地安格西島（Anglesey）的海鹽將是您最佳的選擇，國內外多家頂級飯店都使用當地著名的Halen海鹽作為調料，其中包括西班牙的厄爾布里餐廳（El Bulli）、赫斯頓-布盧門撒爾（Heston Blumenthal）主廚的肥鴨餐廳（The Fat Duck），以及博里馬斯的葉奧爾德老牛頭客棧（等世界知名餐廳。

如果廚師們對布丁的選擇感到為難，那么他們應該前往倫敦以西的科茨沃爾德地區（Cotswolds），到那里的布丁俱樂部（Pudding Club）汲取靈感！布丁俱樂部坐落于科茨沃爾德“三種方式大廈酒店”（Three Ways House Hotel）之內，最近剛剛舉辦了成立25周年慶典活動。這家俱樂部以保持英國布丁的優良傳統為宗旨，每周都會舉行各種品嘗活動，人人都可以參加;

“在享用了三道質樸的主菜之后，七道傳統布丁的隆重推出將滿足人們的翹首期待，在一片歡呼聲中將當晚的婚宴氛圍推向高潮。這些布丁不僅有太妃糖布丁（Sticky Toffee）和棗布丁（Date）等經典大眾最愛品種，還包括蘇塞克斯池塘布丁（Sussex Pond）和蘭德爾勛爵布丁（Lord Randall’s Pudding）等獨特品種。”

伊頓麥斯（Eton Mess）是一道由草莓、奶油和蛋白酥皮精制而成的甜點（如果您想親自品嘗一下它的味道，請登陸著名英國美食作家德利卡-史密斯（Delia Smith’s）的在線版本），它或許會觸發威廉王子對母校的一絲懷舊之情。

如果菜品種包含一道奶酪，那么，究竟選擇哪種奶酪將是一個棘手的難題。根據英國奶酪委員會（British Cheese Board）的統計，目前英國生產的奶酪已超過700多種，其中不乏受歐盟“保護”的眾多品牌，如斯提爾頓干酪（Stilton）、西郡農家切達奶酪（West Country Farmhouse Cheddar）等（但毫無疑問，他們會盡量避免選擇名為“臭主教”（ Stinking Bishop）的奶酪，因為在最近的一項調查中，這種奶酪當選了味道最臭的奶酪！）

斯提爾頓干酪