近年來，一向被視為健康飲料的果汁，正逐漸取代碳酸飲料搶占市場，而越來越多的果汁企業(yè)也紛紛爭搶這塊有著巨大前景的“蛋糕”，然而果汁行業(yè)每年被曝出的質(zhì)量危機(jī)事件，也折射出國家相關(guān)機(jī)構(gòu)對果汁生產(chǎn)監(jiān)管不力。近日，多家知名企業(yè)果汁生產(chǎn)黑幕揭開——

9月23日，在香港上市的匯源果汁、安德利、海升等多家果汁企業(yè)被曝出，從果農(nóng)處收購廉價“瞎果”生產(chǎn)果汁。所謂“瞎果”，即由于各種原因腐爛變質(zhì)、或未成熟之前就跌落的水果。昨日晚些時候，國家食藥總局官網(wǎng)公布稱，已緊急部署安徽、江蘇、山東等地食品安全監(jiān)管部門開展調(diào)查，并對企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查。昨日，匯源果汁回應(yīng)《國際金融報》稱，經(jīng)核查，公司不存在使用變質(zhì)水果加工果汁的情況。截至發(fā)稿，記者并未聯(lián)系上其他企業(yè)給予回應(yīng)。

薄利多銷

據(jù)報道，上述果汁企業(yè)通過廠房所處的水果購銷中心或水果行作為中間人，向果農(nóng)大量購買“瞎果”，再用來制成果汁或濃縮果汁。報道引述負(fù)責(zé)運(yùn)送的貨車司機(jī)的話稱，“瞎果”送到果汁廠后，便會傾倒于廠內(nèi)的果槽中，然后用可能含有消毒殺菌成分的清潔水沖洗，水果腐爛部分便可能被沖掉，之后就直接送入榨汁機(jī)。

報道稱，果汁企業(yè)收購這些品質(zhì)不高的水果榨成果汁或是濃縮果汁，減少了不少成本。原料成本的低下，為這些企業(yè)的終端產(chǎn)品創(chuàng)造了相當(dāng)?shù)睦麧櫩臻g。而在這個利益鏈最上游，果農(nóng)和水果購銷中心的商販們也在依靠大量的“瞎果”賺取利潤。據(jù)悉，收購一噸“瞎果”價格在400元，而果汁企業(yè)收購“瞎果”的價格基本在450元/噸左右，其中50元的差價僅僅是毛利，還不包括油費(fèi)和裝卸工人的人工費(fèi)等，但對于果農(nóng)和商販們來說，這種生意靠的就是薄利多銷。

資料顯示，中國海升果汁控股有限公司旗下的陜西海升果業(yè)發(fā)展股份有限公司，是濃縮蘋果汁、濃縮梨汁和蘋果香精三大產(chǎn)品的全球最大供應(yīng)商，并且還與可口可樂、百事可樂、雀巢等知名品牌有著密切的商業(yè)往來，并為這些品牌企業(yè)提供產(chǎn)品。知情人士表示，目前市面上熱銷的冰糖雪梨等以梨汁為賣點(diǎn)的果汁飲料，有部分就是由海升所提供的。而煙臺北方安德利果汁股份有限公司，則是中國濃縮果汁行業(yè)首家上市公司，主要生產(chǎn)濃縮果汁、果漿、果干、香精和果膠等產(chǎn)品。據(jù)報道，目前公司九成以上的產(chǎn)品出口到北美、歐洲、亞洲、大洋洲、非洲等市場，也與多家知名食品及飲料企業(yè)建立長期的業(yè)務(wù)關(guān)系，出口量連續(xù)多年位居全國同行業(yè)前列。

監(jiān)管缺失

國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2012年全國飲料行業(yè)總產(chǎn)量為13024.01萬噸，其中，國內(nèi)果汁和蔬菜汁飲料產(chǎn)量為2229.17萬噸（主要為果汁飲料），占飲料總產(chǎn)量的17.16%，較2011年增長16.09%。根據(jù)AC尼爾森數(shù)據(jù)，2013年上半年，國內(nèi)果蔬汁的銷量達(dá)44億公升，較上年同期增長7.3%。

中投顧問食品行業(yè)研究員向健軍接受《國際金融報》記者采訪時表示，2012年，國內(nèi)飲料行業(yè)的銷售總額中，果汁占據(jù)23%，已經(jīng)超過碳酸飲料，且接近飲用水。并且，在國內(nèi)居民消費(fèi)升級、健康意識增強(qiáng)兩大因素作用下，未來果汁尤其是中高濃度果汁的市場需求會更加旺盛，整個行業(yè)的發(fā)展空間較大。

記者注意到，目前我國果汁行業(yè)的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)也十分模糊，包括產(chǎn)品中果汁含量、原料接收、挑選清洗、罐裝等，亟需嚴(yán)格規(guī)范和制定一套完整的管控體系。向健軍表示，果汁行業(yè)作為農(nóng)業(yè)的下游加工行業(yè)，原材料問題最為突出，主要包括使用劣質(zhì)原材料、農(nóng)藥殘留兩方面。“雖然這兩方面國家有監(jiān)管，但還不到位。就原材料問題而言，相關(guān)部門不應(yīng)局限于終端產(chǎn)品的抽查，而應(yīng)該進(jìn)行過程監(jiān)管。”

此外，果汁實(shí)際含量與標(biāo)簽中標(biāo)識不一致，也是多數(shù)企業(yè)慣用的手法。他表示，不少企業(yè)偷工減料以降低成本，獲取不法利潤。相關(guān)部門應(yīng)盡快完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并確定檢測方法，創(chuàng)造有標(biāo)準(zhǔn)可依、違規(guī)必究的行業(yè)環(huán)境，從而督促企業(yè)正常生產(chǎn)。

相關(guān)專家直言，目前中國的果汁行業(yè)，除濃縮橙汁、橙汁及橙汁飲料果汁含量的測定有國家標(biāo)準(zhǔn)外，其他水果濃縮汁、果汁和果汁飲料果汁含量測定均沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)也均按照自己制定的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。在國際市場上，HACCP體系被公認(rèn)是確保安全的檢測模式，其對整個食品鏈(包括原輔材料的生產(chǎn)、食品加工、流通乃至消費(fèi))的每個環(huán)節(jié)中的物理性、化學(xué)性和生物性危害進(jìn)行分析、控制以及控制效果驗(yàn)證。值得一提的是，由于其在國際市場上被認(rèn)可和廣泛使用，不少中國企業(yè)均因不符合其嚴(yán)格“考核”后被罰款或退貨。