近年來，一向被視為健康飲料的果汁，正逐漸取代碳酸飲料搶占市場，而越來越多的果汁企業也紛紛爭搶這塊有著巨大前景的“蛋糕”，然而果汁行業每年被曝出的質量危機事件，也折射出國家相關機構對果汁生產監管不力。近日，多家知名企業果汁生產黑幕揭開——

9月23日，在香港上市的匯源果汁、安德利、海升等多家果汁企業被曝出，從果農處收購廉價“瞎果”生產果汁。所謂“瞎果”，即由于各種原因腐爛變質、或未成熟之前就跌落的水果。昨日晚些時候，國家食藥總局官網公布稱，已緊急部署安徽、江蘇、山東等地食品安全監管部門開展調查，并對企業進行監督檢查。昨日，匯源果汁回應《國際金融報》稱，經核查，公司不存在使用變質水果加工果汁的情況。截至發稿，記者并未聯系上其他企業給予回應。

薄利多銷

據報道，上述果汁企業通過廠房所處的水果購銷中心或水果行作為中間人，向果農大量購買“瞎果”，再用來制成果汁或濃縮果汁。報道引述負責運送的貨車司機的話稱，“瞎果”送到果汁廠后，便會傾倒于廠內的果槽中，然后用可能含有消毒殺菌成分的清潔水沖洗，水果腐爛部分便可能被沖掉，之后就直接送入榨汁機。

報道稱，果汁企業收購這些品質不高的水果榨成果汁或是濃縮果汁，減少了不少成本。原料成本的低下，為這些企業的終端產品創造了相當的利潤空間。而在這個利益鏈最上游，果農和水果購銷中心的商販們也在依靠大量的“瞎果”賺取利潤。據悉，收購一噸“瞎果”價格在400元，而果汁企業收購“瞎果”的價格基本在450元/噸左右，其中50元的差價僅僅是毛利，還不包括油費和裝卸工人的人工費等，但對于果農和商販們來說，這種生意靠的就是薄利多銷。

資料顯示，中國海升果汁控股有限公司旗下的陜西海升果業發展股份有限公司，是濃縮蘋果汁、濃縮梨汁和蘋果香精三大產品的全球最大供應商，并且還與可口可樂、百事可樂、雀巢等知名品牌有著密切的商業往來，并為這些品牌企業提供產品。知情人士表示，目前市面上熱銷的冰糖雪梨等以梨汁為賣點的果汁飲料，有部分就是由海升所提供的。而煙臺北方安德利果汁股份有限公司，則是中國濃縮果汁行業首家上市公司，主要生產濃縮果汁、果漿、果干、香精和果膠等產品。據報道，目前公司九成以上的產品出口到北美、歐洲、亞洲、大洋洲、非洲等市場，也與多家知名食品及飲料企業建立長期的業務關系，出口量連續多年位居全國同行業前列。

監管缺失

國家統計局數據顯示，2012年全國飲料行業總產量為13024.01萬噸，其中，國內果汁和蔬菜汁飲料產量為2229.17萬噸（主要為果汁飲料），占飲料總產量的17.16%，較2011年增長16.09%。根據AC尼爾森數據，2013年上半年，國內果蔬汁的銷量達44億公升，較上年同期增長7.3%。

中投顧問食品行業研究員向健軍接受《國際金融報》記者采訪時表示，2012年，國內飲料行業的銷售總額中，果汁占據23%，已經超過碳酸飲料，且接近飲用水。并且，在國內居民消費升級、健康意識增強兩大因素作用下，未來果汁尤其是中高濃度果汁的市場需求會更加旺盛，整個行業的發展空間較大。

記者注意到，目前我國果汁行業的監管標準也十分模糊，包括產品中果汁含量、原料接收、挑選清洗、罐裝等，亟需嚴格規范和制定一套完整的管控體系。向健軍表示，果汁行業作為農業的下游加工行業，原材料問題最為突出，主要包括使用劣質原材料、農藥殘留兩方面。“雖然這兩方面國家有監管，但還不到位。就原材料問題而言，相關部門不應局限于終端產品的抽查，而應該進行過程監管。”

此外，果汁實際含量與標簽中標識不一致，也是多數企業慣用的手法。他表示，不少企業偷工減料以降低成本，獲取不法利潤。相關部門應盡快完善相關標準并確定檢測方法，創造有標準可依、違規必究的行業環境，從而督促企業正常生產。

相關專家直言，目前中國的果汁行業，除濃縮橙汁、橙汁及橙汁飲料果汁含量的測定有國家標準外，其他水果濃縮汁、果汁和果汁飲料果汁含量測定均沒有國家標準，企業也均按照自己制定的標準生產。在國際市場上，HACCP體系被公認是確保安全的檢測模式，其對整個食品鏈(包括原輔材料的生產、食品加工、流通乃至消費)的每個環節中的物理性、化學性和生物性危害進行分析、控制以及控制效果驗證。值得一提的是，由于其在國際市場上被認可和廣泛使用，不少中國企業均因不符合其嚴格“考核”后被罰款或退貨。