牛奶+X

操作很容易 未必能吃好

學生能吃到什么樣的營養餐？據統計，截至今年秋季開學前，53%的試點學校采用了學校食堂供餐，35%選擇了向企業（單位）購買供餐服務，還有12%實行了家庭（個人）托餐。

不久前，全國學生營養辦組織了全面督查，教育部副部長、全國學生營養辦主任魯昕介紹，從實際供餐內容上來看，截至今年秋季開學，已實施營養改善計劃的國家試點縣和地方試點縣，分別有5.8萬所和1.7萬所學校，采用牛奶或“牛奶+X （雞蛋、糕點、火腿腸等）”的加餐模式，分別占63%和86%。內蒙古、河北、山西、吉林、黑龍江5個省份全部采用了這一模式；安徽大部分學校雖然采用企業供餐模式，但配送食物多為牛奶、雞蛋。

營養餐種類為何比較單一？記者調查發現，究其原因最重要的一點在于很多學校沒有食堂，加餐只能作為一種過渡措施。在河南省民權縣，配餐按標段實現了在縣鄉集中蒸煮，統一配送。不過，這是現有條件下河南全省完成最好的范例。全國招標，企業擔責，政府監督，這樣的配餐模式對于很多地方目前還難以實現。民權剛剛進行了一次問卷調查顯示，70%的孩子還是希望吃到學校加工的“營養午餐”。現實條件和孩子們的希望距離還很遠。這里300多所農村學校，只有20所擁有面積設施都不達標的食堂，另有30所學校食堂正在建設。

“牛奶+X”方便易行，卻未必適合所有地區的學生們的飲食習慣。

湖南省教育廳副廳長楊定忠在一次會議中談道：“當前營養改善計劃以‘牛奶+X’為主的供餐模式與農村學生飲食習慣有一定沖突”。

的確，有一些地方或學生，不習慣喝牛奶，飲用或者超量飲用就出現腹脹、腹瀉等癥狀，這被稱為乳糖不耐受癥。

還有一些地方，上午十點左右給孩子加一頓“牛奶+面包”。教育部財務司副司長田祖萌認為，這種供餐形式會讓學生很為難：“如果不吃早飯挺到十點，會很餓，受不了；如果吃了早飯這時再加吃這一頓牛奶和面包，中午飯時肚子又不餓，吃不下。這樣的操作方式就不太科學。”

據介紹，對于營養餐，國家不要求地方制定一樣的食譜，供應一樣的食物。各地應該在堅持安全營養的前提下，根據孩子們生長發育的需要和當地物產及飲食習慣，充分征求學生和家長意見，積極探索各具特色的供餐內容。關鍵是要確保孩子吃得安全、吃得營養。

不過，記者調查發現，還是有不少學校即使有食堂，出于簡便易行、降低成本的考慮，也采取了蛋奶加餐模式。