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物價漲!漲!漲! 食堂虧!虧!虧!

1斤豬肉，6月份是14.95元，過一個暑假，就漲到26元。而國家統計局發布的宏觀經濟數據顯示，7月份居民消費價格(CPI)同比上漲6.5%，創下37個月以來新高。

秋季開學在即，各高校食堂遭遇前所未有的物價上漲壓力。

日前，教育部在濟南召開高校學生食堂工作座談會，商討在物價持續上漲的形勢下，如何做好新學期學生食堂工作。

“上學期學校食堂紅燒肉每份是3.5元，開學了變成4.5元，學生就會有意見。”教育部副部長魯昕在會上說，“秋季開學在即，穩定食堂飯菜價格是當前的一項重大政治任務。”

今年以來，食品價格輪番上漲。北京市教委的調查，6月份，北京市肉蛋糧主副食15個品種平均漲幅17%，主要調料類9個品種平均漲幅在11%，熟食飲料類采集的14個品種平均上漲17%。其中豬肉6月份比1月份上漲46%，雞蛋上漲10%，大米上漲9%。

“核算下來，北京高校學生每生每月生活成本，6月份比1月份又增加40元。”北京市教委委員葉茂林說。

上半年，上海市教委在高校中選擇了161個食堂進行動態監測。根據監測情況，上海高校食堂原材料成本同比上漲19.3%，這直接導致高校食堂綜合成本核算后同比提高10.24%。

另一方面，各類用人成本也在大幅提高。

北京高校食堂的勤雜工每月要1600元，還要包吃包住上保險，一個小炒工，每月不會低于3000元；4月1日，上海提高最低工資標準，用工保險提升，導致高校食堂用工成本增加8.5%，影響到綜合成本上漲3%。據了解，即使上海2011年最低工資調整為1240元，但仍然很難招到食堂員工。

上海市教委秘書長蔣紅說，今年1至6月份平均下來，物價和用工上漲因素兩項相加，導致上海高校食堂綜合成本上漲13.17%。

而同時，上海各高校食堂對學生的伙食價格，基本與去年持平。學生日均用餐費用在12~15元，大大低于社會同類大中型快餐25~30元的標準。據上海市教委的調查，上海高校食堂虧損額在營業額的5%左右。

北京亦然。北京市教委委員葉茂林說，北京從2006年起一直在控制價格，高校食堂從2006年起價格倒掛，核算到學生人頭，每生每月虧140元，其中，學校食堂消化50元，市政府補貼20元，伙食聯合采購消化20元，最終每生每月虧50元。