料理大師告訴你：日本美食怎么吃最營養

生魚片　先吃白后吃紅

生魚片是日本料理中最具特色的食品。它的原料包括白色的貝類、蝦類、鯛魚、鱸魚等，以及紅色的三文魚、鰹魚。吃時要以綠芥末和醬油作佐料，既殺菌、又開胃，同時還能抵消生魚片的寒涼。生魚片盤中還經常點綴著白蘿卜絲、海草、紫蘇花等，體現出日本人親近自然的食文化。

吃法糾錯：吃生魚片不能用魚去蘸醬油，而是要用筷子蘸上醬油，點在魚片上。綠芥末也是要抹在魚片上的，而不是將其攪拌在醬油中。另外吃生魚片要先吃白色的魚，再吃紅色的魚。因為白色的魚味道比較清淡，這樣吃起來會讓人感覺越來越好吃。如果要從濃厚的味道吃起，吃到后來會感覺沒有滋味了。

健康提示：魚、貝的肉中含有硫胺素酶，會造成硫胺素(維生素B1)的破壞。硫胺素酶只要加熱到60攝氏度就會失去作用。如果長期吃大量生魚片，容易造成維生素B1缺乏。因此，吃生魚片要適可而止，每頓不要超過100克，大約5片左右。另外，白色的生魚片脂肪含量比紅色的低，如果要控制脂肪攝入的話，可以多吃白色的，少吃紅色的。