左圖：在天津最大的海產(chǎn)品批發(fā)市場——王頂?shù)趟a(chǎn)市場里,隨處可以看見打擊“注膠蝦”的條幅。范傳貴攝右圖：消費(fèi)者指著“注膠蝦”的位置,在蝦頭和蝦身之間的透明膠狀物。戴查攝

日前,多個(gè)網(wǎng)站熱傳“注膠蝦”充斥天津水產(chǎn)市場。據(jù)傳,不法商販在凍蝦的蝦頭和蝦身注入明膠,以增加重量、改善賣相。該消息隨即被大量轉(zhuǎn)載,“注膠蝦”迅速成為目前食品安全領(lǐng)域的焦點(diǎn)話題。對此,有商販竟稱“注膠蝦吃不死人的”,引起網(wǎng)民憤慨。天津“注膠蝦”究竟有多泛濫?是誰往蝦身上注膠?注入的膠是否真的“吃不死人”?《法制日報(bào)》記者趕往天津一尋真相。

愛吃蝦的天津姑娘林燭,很意外地發(fā)現(xiàn)了一個(gè)自己并不想知道的秘密。

2月10日下午,她在住處附近的天津市南開區(qū)南豐路興泰菜市場魯豫水產(chǎn)店,買回了兩斤大蝦,清洗中她發(fā)現(xiàn)“蝦頭里面都是半透明的膠狀物”——她立刻意識到,這就是傳說中的“注膠蝦”。

林燭拿起電話向12315投訴,但接線員卻讓她找“農(nóng)委”。無奈之下,她在微博中質(zhì)問:“天津‘注膠蝦’難道沒有人管了嗎?”

就在這一天,天津市召開了2012年全市食品藥品監(jiān)督管理工作會議,對2012年全市食品藥品監(jiān)督管理重點(diǎn)工作進(jìn)行部署。

沒有人會想到,短短幾天后,網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于“天津水產(chǎn)市場驚現(xiàn)‘注膠蝦’”的傳聞因媒體的介入而迅速發(fā)酵,讓天津市食藥系統(tǒng)剛剛部署好的“年度計(jì)劃”,意外地增加了一個(gè)具體而匆忙的項(xiàng)目——打擊“注膠蝦”。

截至發(fā)稿,《法制日報(bào)》記者從天津市食品安全部門發(fā)布的信息中得知,自2月15日以來,全市工商部門累計(jì)出動執(zhí)法人員2377人次,檢查各類市場652個(gè)次,檢查水產(chǎn)品經(jīng)營主體3220戶次,但卻僅查獲疑似“注膠蝦”22.55公斤。

這一結(jié)果是否真實(shí)地代表了“注膠蝦”的影響面?這種半透明的膠狀物是否真的“吃不死人”?這些膠究竟是由誰注進(jìn)去的?圍繞連日來引起網(wǎng)友廣泛關(guān)注的幾大問題,《法制日報(bào)》記者趕赴天津展開了調(diào)查。

“全天津市的蝦都這樣”

“注膠蝦”的傳說,在“江湖”上流傳已久。

《法制日報(bào)》記者搜索到最早關(guān)于“注膠蝦”的網(wǎng)帖,發(fā)自2009年9月7日。在一個(gè)叫“百麗吧”的天津本地論壇上,網(wǎng)友“dai櫻桃”發(fā)帖呼吁,“買大個(gè)蝦的親們注意啦,現(xiàn)在的蝦里邊會打膠,買之前一定要看仔細(xì)”。

在這則網(wǎng)帖中,作者詳細(xì)剖析了如何辨別“注膠蝦”:“展開超過15公分的,看的時(shí)候只要偷偷的把第二、三節(jié)的蝦皮刨開一點(diǎn),如果看到有透明的如果凍似的粘稠狀物質(zhì),那你就要小心了……那種超大個(gè)頭的蝦都是海蝦,一般是深海遠(yuǎn)距離打撈的,那么賣相就不會特別好,會掉頭,如果你看到每個(gè)蝦都結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的,看起來很飽滿的樣子的那種,80%是打了膠的……”

作者還稱,自己曾經(jīng)上過多次當(dāng),最后找店家理賠,都全款退了,還賠償鱸魚一條。她希望以自己的“經(jīng)驗(yàn)之談”提醒網(wǎng)友注意,“不管哪里的菜市場都會有這種情況”。

時(shí)隔半年后的2010年3月,又有一名網(wǎng)友以一個(gè)更為“聳人聽聞”的標(biāo)題在“天津人家”論壇上發(fā)帖——《市場童工口出狂言:天津的蝦都是打了膠水的》。

帖子中,作者稱自己當(dāng)天路過家門口的菜市場,聽到有一個(gè)人問市場最大的那家水產(chǎn)品商販:“為什么你們家的蝦都打了膠水?”那個(gè)童工頭狂妄地說:“全天津市的蝦都是這樣的!”

而2010年11月天津當(dāng)?shù)孛襟w的一條新聞顯示,工商部門也已留意到了“注膠蝦”這一現(xiàn)象。在這條題為《市民發(fā)現(xiàn)“注膠蝦”可向工商部門舉報(bào)》的新聞中,市民王先生購買了200多元虎皮蝦,清洗時(shí)在蝦頭中取出不少白色膠狀物。工商部門還對如何辨別提出了建議,并表示可以舉報(bào)。

此后的2011年1月、9月和2012年2月初,天津又有市民發(fā)現(xiàn)類似情況而引起媒體關(guān)注報(bào)道。

網(wǎng)帖的真實(shí)性因時(shí)間久遠(yuǎn)已很難求證,但《法制日報(bào)》記者從林燭的講述中,了解到了一個(gè)真實(shí)的過程和對話。

買到“注膠蝦”的林燭,在2月10日下午憤憤然地返回到了水產(chǎn)店,要求店主退貨。讓林燭想不到的是,店主的回應(yīng)竟然是一句責(zé)問:“你買的時(shí)候?yàn)楹尾粏柷迨欠裼心z?”

看林燭無語回應(yīng),店主又補(bǔ)充道:“去哪買都這樣,除非你不吃蝦,王頂?shù)膛l(fā)市場里賣的都這樣。”

不僅注膠還注化學(xué)物質(zhì)

王頂?shù)趟a(chǎn)批發(fā)市場,是北方地區(qū)最大的水產(chǎn)品集散地之一,已經(jīng)成立20余年。據(jù)該市場總經(jīng)理陳孟龍介紹,“這里集中了天津地區(qū)80%以上的鮮活水產(chǎn)品,并且輻射山西、內(nèi)蒙古、河北、北京等多個(gè)省市”。

2月18日下午,《法制日報(bào)》記者走訪了王頂?shù)淌袌觥Ｓ浾呖吹?在該市場的海產(chǎn)品批發(fā)區(qū),專設(shè)了一個(gè)大蝦交易區(qū)。由于下午時(shí)分并非水產(chǎn)的批發(fā)交易時(shí)間,市場里十分冷清。在市場的入口處墻上及大蝦區(qū)的欄桿間,到處都掛著“徹底清除‘注膠蝦’違法犯罪行為”的條幅。

這個(gè)占據(jù)了天津80%水產(chǎn)品市場的地方,真的如林燭所遇到的店主所說,“賣的都是‘注膠蝦’嗎?”

2月19日凌晨3點(diǎn)多,《法制日報(bào)》記者再次來到了王頂?shù)淌袌觥Ｓ浾咴诙嗉掖笪r批發(fā)商處購買了解凍蝦進(jìn)行觀察,均未發(fā)現(xiàn)明顯的注膠現(xiàn)象。多名批發(fā)商告訴《法制日報(bào)》記者,這時(shí)候是看不到的,因?yàn)椤罢榈镁o”。

然而,從這些批發(fā)商們的講述中,記者卻看到了“注膠蝦”黑色鏈條的龐大。

“看著啊,那張桌子……”已經(jīng)在王頂?shù)淌袌鲑u了20余年水產(chǎn)的批發(fā)商陳敏向前方指了一下,“以它為分界線,右邊道路兩側(cè)全部都是專門賣‘注膠蝦’的”。

記者觀察了一下,以那張桌子為界,差不多正好將大蝦交易區(qū)分成了兩半。

陳敏繼續(xù)說:“這幾天查得嚴(yán),已經(jīng)有四五家不出攤了,出攤的也都收斂了很多。但是并不是都沒有打,而是打得少,打在蝦的身子里,外行人看不出來,但我們一眼就能看得出來。”

“為什么能一眼看出來?”記者問。

陳敏指了指自己攤位上的蝦:“你看這是沒打膠的,軟趴趴的,凍了那么久再化開,怎么可能還會那么硬朗?只要是看起來特別硬朗的,百分之百是打膠的。”

然而,硬朗的蝦卻遭到了大部分老百姓的喜歡,就連前來批發(fā)的小商販,也大多喜歡往“注膠蝦”的攤位上擠。陳敏告訴記者,打了膠以后,蝦不僅顏色、外形好看,而且能夠增重20%,這樣一來,不法批發(fā)商們就可以壓低1元至2元價(jià)格,這讓不注膠的批發(fā)商們頗為痛恨。

對于注入蝦體的明膠是否對人體有害,陳敏告訴記者,明膠本身可能無害,但是,商販們絕對不僅僅注入明膠一種物質(zhì),而是會在明膠中添加一種用于保鮮的化學(xué)物質(zhì)。“也不敢說有沒有毒,但是我告訴你,肯定不能吃,吃一回兩回還行,長期吃肯定要出問題。”她說。

多名水產(chǎn)品批發(fā)商告訴《法制日報(bào)》記者,現(xiàn)在市面上用于注膠的主要是“南美白蝦”以及一些進(jìn)口蝦,一般價(jià)格都比較貴——越貴,注進(jìn)的膠越值錢。

正因?yàn)橐栽鲋貫榈谝荒康?陳敏告訴記者,注膠并非僅局限于冷凍蝦:“鮮蝦才是注膠最瘋狂的。一些節(jié)日時(shí)期,本地鮮蝦上市以后,那真是太瘋狂了,有的大商家一天能注好幾萬斤,這種時(shí)期就是普通商戶也能賣個(gè)萬八千斤。”