莧菜咸蛋豬肝湯(能清潤可口, 清熱養肝明目)

　　材料：莧菜400克、咸鴨蛋1個、豬肝150克、生姜3片。

　　烹制：莧菜洗凈，切段；咸蛋去殼，刀背壓平蛋黃，切3塊，蛋白拌勻；豬肝洗凈，切薄片，用生粉、生油、生抽各少許拌勻。起油鑊爆姜，下莧菜炒至軟，加沸水滾沸，下蛋黃、豬肝滾約6~7分鐘，均勻下蛋白液，調入適量食鹽、少許紹酒便可。為3~4人量。